Pittige pompoensoep uit Suriname

Pittige pompoensoep uit Suriname

Ingrediënten voor 6 personen (grote pan ca 3 liter):

1 Hokkaido (oranje) pompoen van ruim 1,5 kilo, 1 rode peper, ca 300gram rookspek in stukjes  (of 200 gram zoutvlees ,ontzouten en in stukjes snijden), 1 grote ui,  1-2  teentjes knoflook, 2 aardappelen (kruimig),  tomatenpuree, 1 laurierblaadje, 3 bouillontabletten (kip),
ca 1,5 liter water, olie of boter.

Voorbereiding:
Snipper de ui en de knoflook. Snijd de pompoen in stukken  (oranje hoef je niet te schillen, de groene wel), schil de aardappelen en snijd in stukjes. Halveer de rode peper en haal de zaadlijsten eruit.

Bereiding:
Fruit in een soeppan de ui en de knoflook in een beetje olie of klontje roomboter en voeg na een aantal minuten de spekjes of zoutvlees toe. Bak dit even aan en voeg dan de pompoen en aardappel toe. Bak het even mee en voeg na ongeveer 5 minuten het water met de bouillontabletten toe. Doe de laurier en de rode peper erbij.  Breng alles aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten doorkoken. Haal daarna de laurier en pepers eruit. Voeg 2 eetlepels  tomatenpuree toe en pureer het een beetje met de staafmixer totdat het de gewenste dikte heeft.

Soep afmaken met wat gemalen zwarte peper en eventueel versgesneden koriander. Serveren met lekker knapperig brood of echte surinaamse roti.

 Tips voor variatie en/of eigen smaak: masala meebakken met de ui en knoflook, beetje citroensap toevoegen en een stukje sinaasappelschil mee laten koken, madame jeanette ipv de rode peper voor een nog hetere soep, 2 dl melk of kokosmelk ipv iets minder water, sereh (citroengras) gebruiken ipv laurierblad, zoete aardappel ipv gewone aardappel.
 Vegetarische variant: zonder spekjes en met groentebouillonblokjes is deze soep nog steeds heel smakelijk, eventueel wat (bleek- of blad-) selderij en rozemarijn gebruiken voor de hartigheid.