collo / november

YUZU LIME | TEELT: ONBEHANDELD - JAPAN REIHOKU | Doosje 11 STUKS

Vorige Artikel 31 van 31

De smaak van Yuzu doet denken aan een kruidige citroen met een vleugje mandarijn. Sommigen herkennen ook grapefruit, muskus of dennengeur. Een complexe smaak dus, waar chef-koks dol op zijn. Het sap wordt gebruikt voor de bereiding van vis- en vleesgerechten, gelei's, mayonaises, vinaigrettes, soepen, sauzen, in cocktails en dessert

De Yuzu lime, ziet er uit als een dikke en gezwollen bolvormige citroen. Ze hebben de grootte van een mandarijn, ongeveer 7 tot 12 centimeter. De schil is dik, ruw en geurig. Het vruchtvlees bevat tal van zaden. Het sap van Yuzu limes is zeer zuur en scherp. De zoetheid wordt aangetroffen in de oliën in de schil die vrijkomt bij raspen of snijden.

Verkrijgbaarheid
Het hoogseizoen in Japan voor Yuzu-limoenen is begin van de winter tot februari. De yuzu limes worden sinds enkele jaren ook geteeld in Spanje.

Herkomst
De Yuzu-lime is een kruising tussen de Satsuma mandarijn en de Ichang-papeda, een langzaam groeiende wilde citrusvrucht die nog nooit individueel is gekweekt, hoewel hij een ouder is van vele hybriden en kruisingen. De naam lime is misleidend omdat de Yuzu eigenlijk geen afkomst heeft uit citroenachtigen . Interessanter is echter dat de Yuzu niet dezelfde taxonomische kenmerken hebben als de oorspronkelijke soort. Er zijn verschillende bekende hybriden van de Yuzu-vrucht, waarvan er vele zijn ontstaan ​​uit zaailingen die zijn gekiemd in fruitafval (!).

Gezondheid
Yuzu-limes bevatten veel kalium en zijn een goede bron van vitamine C. In Japan wordt het fruit ook in een warm bad gebruikt tijdens de winterzonnewende - een praktijk die dateert uit de 18e eeuw en waarvan wordt gezegd dat het helpt om verkoudheden af ​​te weren en de huid zacht te houden.

Toepassingen
Yuzu-limes worden niet uit de hand gegeten maar het meest gebruikt voor bij bereiding van divers gerechten. Ze kunnen zowel geraspt (schil) of  geperst (sap) worden om sauzen, likeuren, azijn en jam van te maken. Yuzu sap wordt gebruikt om cocktails, sorbets, gels en andere desserts te maken. Het sap wordt ook gebruikt in marinades voor vlees en gevogelte. Houd Yuzu-limoenen bij kamertemperatuur maximaal twee weken, bewaar ze in de koelkast voor langdurige bewaring (ca 3-4 weken).

Cultureel
Yuzu-limoen wordt voornamelijk beschouwd als een Japans fruit, omdat de frisse citrussmaak in Japanse ponzu-saus afkomstig is van het sap van de Yuzu. Yuzu-bomen hebben 15 tot 20 jaar nodig om vrucht te dragen, en het sap en de schil van de vrucht hebben veel toepassingen. In Japan wordt het fruit ook in een warm bad gebruikt tijdens de winterzonnewende - een praktijk die dateert uit de 18e eeuw en waarvan wordt gezegd dat het helpt om verkoudheden af ​​te weren en de huid zacht te houden. Yuzu-zaadextracten bleken huidwitte effecten te hebben en zijn ooit in cosmetica gebruikt.

De Yuzu-limoen heeft twee wetenschappelijke oorsprongpunten. Het wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​in Korea en van daaruit werd ingevoerd in China. De meeste wetenschappers beweren dat de oorsprong ligt in de hogere regionen van de Yangtze-rivier in China, het gebied dat de fruitboom werd ontdekt door Frank Meyer, dezelfde ontdekker van de Meyer Lemon. In 1914 bracht hij zaden van de yuzu-vrucht mee naar Amerika. In zijn beschrijving van de vrucht merkte hij op dat hij de zaden van de Hubei-Provence op de hoogste hellingen van de Yangtze-rivier op een verbazingwekkende hoogte van 4000 voet had ingekocht. De temperatuur daalt onder het vriespunt in dat gebied en er zijn geen andere citrusvariëteiten die in de buurt van dat gebied groeien. De Yuzu-boom is de meest populaire citrusvruchtenboom in het Verre Oosten, met name Japan. Het wordt vaak gebruikt als onderstam voor satsuma's en andere gekweekte citrusvariëteiten.

Aanbieding

© 2012 - 2019 www.Vers-Bestellen.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.