ZOETE AARDAPPEL | PAARS VRUCHTVLEES | BATAAT PURPLE | US / doos ca 6 kilo

Net als bij de gewone aardappel (truffelaardappel) bestaan er ook zoete aardappelen met paars vruchtvlees. Paarse Zoete aardappelen zijn rijk aan bèta-caroteen. Zoete aardappel kunnen in de oven gebakken worden door simpelweg de paarse zoete aardappel heel even voorkoken in een pan met water (3-4min) even afkoelen, schil afpellen, en daarna in plakjes/schijfjes snijden, over de bakplaat verdelen en besprenkelen met wat olijfolie. Oven op 220 graden en ca 20 min in de oven, af en toe even omhusselen. Op smaak brengen met zeezout en grof gemalen peper.

De zoete aardappelen worden gebruikt in de Surinaamse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten (US: `Yam`). Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht.

Zoete aardappels zijn geen ‘echte’ aardappels maar ze behoren tot de winde- familie (Convolvulaceae). Dit zijn zetmeelhoudende knollen die ook wel bataat worden genoemd en dus officieel een groente zijn. De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Mexico. Het is een exotische vrucht die onder de grond groeit. Het is de knolvormige wortel van een slingerachtige plant. Zoete aardappels kunnen variëren van langwerpig tot rond.

Zoete aardappels zijn zeer gezond en worden ook wel een superfood genoemd. Ze zitten bomvol vitamine A (zorgt voor een stralende huid) en C, calcium, magnesium, kalium en hebben ze maar liefst 1,5 keer meer anti-oxidanten dan blauwe bessen. Ze bevatten wel iets meer koolhydraten in vergelijking met ‘normale’ aardappels, maar wel relatief veel vezels, wat sneller voor een verzadigd gevoel zorgt.
 

TOEPASSING

Zoete aardappels kunnen op tal van manieren bereid worden. Bijvoorbeeld in de oven met knoflook en olijfolie, poffen op de barbecue of verwerken tot een puree. Koken kan natuurlijk ook, maar let hierbij wel op dat u ze minder lang kookt dan gewone aardappels, ongeveer een kwartier is ruim voldoende.