Spliterwten / Nederland / Oogstjaar 2023 / 0,5 kilo

Hele groene erwten hebben een stevige schil en blijven heel bij het koken. Zonder schil heten ze spliterwten. Spliterwten hoeven niet zo lang te koken als de hele erwten. Spliterwten vallen uiteen tijdens het koken, daarom gebruikt men ze voor (erwten)soep. De Hollandse erwtensoep kan ook gemaakt worden van 1 deel hele erwten en 2 delen spliterwten. Spliterwten zijn er overigens pas sinds de 19^e eeuw, daarvoor werden de hele groene erwten gebruikt. Er bestaan ook gele erwten en dus ook gele spliterwten, ook wel pesis genoemd en worden gebruikt in de Surinaamse keuken. Ze hebben dezelfde eigenschappen en smaak als de groene erwten.