Zwarte limoen | Loomi | Iraanse lime | per 100gram

Loomi is een kleine limoen die in pekel (zout water) is gekookt en vervolgens gedroogd wordt totdat ze keihard zijn. Hierdoor krijgen ze een intense citrussmaak maar dan met een aardse en rokerige ondertoon. Loomi is een hoofdbestandeel van de Iraanse keuken. Het ordt veelgebruikt door de wereldberoemde chef-kok Yotan Ottolenghi.