*ONBEHANDELD | AMALFI CITROEN MET BLAD | DEELS GROEN | PRIMO FIORI | LIMONI CON FOGLIA | ITALIE / SORRENTO | AMALFIKUST | LIMONCELLO CITROENEN | 1 KILO (ca 5 stuks)

Deze middelgrote citroenen zijn afkomstig rond de Amalfi kust, Sorrento (regio Campanië), Puglia (hak van Italie) of Sicilië/Calabrië. De citroenen zijn na de oogst niet behandeld met chemische middelen, dus ook de schil kan worden gebruikt. Ze zijn zeer geurig, sappig en uitermate geschikt voor zelfgemaakte limoncello of marmelade.

Sorrento citroenen zijn citrusvruchten van een middelgrote tot grote variëteit met een ovale vorm, elk uiteinde taps toelopend naar een punt. De zeer geurige schil is dik en enigszins hobbelig, met zichtbare olieklieren. Het doorzichtige gele vruchtvlees is aromatisch, zeer sappig en heeft zeer weinig tot geen zaden. Sorrento-citroenen hebben een enigszins scherpe, zure smaak zonder enige bitterheid.

Seizoenen / Beschikbaarheid
Sorrento-citroenen zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de lente tot de herfst. 

Onbehandeld of Biologisch
Onbehandeld citrus is niet hetzelfde als biologisch citrus aangezien alleen de schil niet behandeld is – de teelttechniek blijft echter hetzelfde als regulier. Is de schil onbehandeld dan is de schil eetbaar en te gebruiken in drankjes, jam, cake etc.

Houdbaarheid
Deze citrusvruchten zijn niet behandeld met een chemisch wax beschermlaagje. Voordeel is dat ze aromatisch zijn en de schil veilig gebruikt kan worden voor bijvoorbeeld in de thee, marmelade of likeurtjes. Nadeel is dat ze niet lang houdbaar zijn. Vooral in het begin van het citrusseizoen (dec-feb.) kunnen de citrusvruchten binnen een dag zomaar gaan ‘smelten’ (schimmelen, zachte plekken). Dit is bijna niet te voorkomen. Voor het verzenden worden ze daarom extra goed nagekeken op plekjes e.d. Het advies is om ze na ontvangst uit te pakken, na te kijken en het liefst zo snel mogelijk te verwerken of koel en droog op een luchtige plek te bewaren tot gebruik.

Informatie
De Sorrento-citroen, ook bekend als Limone di Sorrento of Ovale di Sorrento, is een Italiaanse variëteit van Citrus limon. De geurige citroenen zijn cultivars van de oudste en belangrijkste citroengroep in Italië: de Femminello-soorten. Echte Italiaanse Sorrento-citroenen worden gekweekt in een beschermd gebied van oorsprong op het schiereiland Sorrento en het eiland Capri in Zuid-Italië, en worden geëtiketteerd met een sticker die dit aangeeft. Buiten dit beschermde gebied worden Sorrento-citroenen gekweekt onder de naam Femminello Ovale of Femminello Santa Teresa.

De Citroen "primo fiore" of "eerste bloem" is de vrucht die rijpt en geoogst wordt in de periode tussen eind augustus en eind november. Volgens dit criterium zijn de citroenen die in de periode tussen december en april rijpen “invernali"; de vruchten tussen april en mei zijn de "bianchetti", terwijl de "verdelli" de citroenen zijn die tussen juni en september zijn verzameld. In Italië worden citroenen vooral verbouwd in regio's als Sicilië, Calabrië en Campanië. Kwalitatief gezien is de herfst- en wintercitroen (Primofiore) zeer goed.

Toepassingen
De grote, Sorrento-citroenen worden gebruikt voor hun schil, schil en sap. Meestal worden Sorrento-citroenen gebruikt voor het maken van limoncello. Ze worden ook gehalveerd, gezouten en geconserveerd voor later gebruik. De geurige citroenen worden gebruikt om jam, confituur en custard te maken. De schil wordt gebruikt om gekonfijte citroenschillen te maken of om in azijn en olie te laten trekken. Gehalveerde of gevierendeelde Sorrento-citroenen kunnen naast vlees, vis of groenten worden geroosterd. De aromatische schil voegt een pittige citrus smaak toe aan alles van gebakken en hartige gerechten. In Italië wordt het vaak toegevoegd als een finishing touch aan risotto of pastagerechten. Het sap kan worden gebruikt voor marinades, drankjes, sorbets en andere desserts. Bewaar Sorrento-citroenen bij kamertemperatuur gedurende maximaal een week en bewaar ze in de koelkast voor een langere houdbaarheid.