Italiaanse Groente & Fruit Specialiteiten

Met een onmiskenbare langwerpige vorm en een gladde en dunne schil met een gouden en roestige kleur. De peer heeft een bijzonder stevig en knapperig vruchtvlees, de geur is intens en de smaak is zoet maar tegelijkertijd iets…

Deze middelgrote citroenen zijn afkomstig uit Amalfi, Sorrento (regio Campanië) of Sicilië/Calabrië. De citroenen zijn na de oogst niet behandeld met chemische middelen, dus ook de schil kan worden gebruikt. Ze zijn zeer…

Zurig en geurig en essentieel voor de klassieke strudel en elke andere appeltaart.

This variety have a medium-big size and an irregural shape, spherical and flatted;the rough peel is greeny-yellow spotted by rust colour, the pulp…

Aubergines rond (met licht paarse schil) uit Sicilia (het gehele jaar)
Uitstekend geschikt voor de "aubergine Parmigiana" of in een lekkere en makkelijke saus voor pasta of door ei en broodkruim gehaald en vervolgens gefrituurd.

Barba del frate (of “Agretti”) uit Toscana (lente)
Typische lente groente, zeer gewaardeerd in Umbria en Toscana. Men verwijdert de wortels en de groene sprieten worden gekookt voor 2/3 minuten. Dressing: zout, citroen en…

Bergamot-citroenen zijn rond en iets groter dan een sinaasappel, met een lichte peervorm. De groene schil van de Bergamot-citroen is dun en super aromatisch. De groene schil verandert langzaam van limegroen naar een groenachtig…

Radicchio Treviso is een mildere radicchio en komt zeer goed tot zijn recht in salades en bijgerechten. In Italië wordt deze variant vaak gegrild als alternatief voor een steak geserveerd. Snijd hiervoor de radicchio doormidden…

De stelen hebben een wit-gele kleur, zijn groot, vlezig, knapperig en hebben een mild aroma. De meest malse in de kern zijn bijzonder geschikt om rauw te worden gegeten “in pinzimonio” een vinaigrette van olijfolie extra…

Castelfranco radicchio is een oud Italiaans wintergewas botanisch bekend als Cichorium intybus. Een lid van de familie Asteraceae. Castelfranco radicchio is een kruising tussen Escarole en radicchio Trevisano. Ook bekend als…

Raapstelen mals uit Puglia (winter), lijkt op broccoli.
Heerlijk in de koekenpan met olie en knoflook. Onmisbaar om de beroemde orecchiette pasta te bereiden.

Raapstelen mals uit Puglia (winter), lijkt op broccoli.
Heerlijk in de koekenpan met olie en knoflook. Onmisbaar om de beroemde orecchiette pasta te bereiden.

Uien “Borettane”( klein en zoetig) uit Emilia Romagna. De naam is afkomstig uit Boretto, een klein dorpje aan de rivier de Po. Worden gebruikt om zoetzure uitjes te bereiden en de zure in azijn. Kan ook goed gebruikt worden in…

andere namen zijn: (Citrus Medica), cedercitroen, cedrat

Een citrusvrucht die ook wel cedraat of sukadecitroen wordt genoemd. Het is een grote vrucht met een dikke schil en weinig vruchtvlees. Zoals de naam al doet denken wordt…

Wijdverbreid, vooral in de regio’s Emilia-Romagna en Veneto. Deze peer is van het soort met een grote afmeting en een afgeronde vorm. De schil is glad, geel-groen van kleur en roestig aan de zijde die het meest is blootgesteld…

Venkel wit en vlezig uit Lazio (het gehele jaar)
Om rauw in de olijfolie extra vergine, zout en peper te dopen, of gekookt en gezeefd in de oven met boter en parmezaanse kaas.recept: Risotto met venkel en pernod

Appels “Golden Delicious ( bijzonder zoet) uit Trentino Alto Adige (het gehele jaar)
Uit Trentino waar het al 2000 jaar wordt geteeld, is deze sappige appel zeer gezond voor kinderen en ouderen.Vroeger werd deze appel…

Courgettes jong uit Emilia Romagna ( het gehele jaar)
Zacht en smaakvol met bijna geen zaadvorming in deze jonge kleine courgettes uit Italië. Een basis voor onnoemelijk veel heerlijke gerechten (gevuld, in de frituur, met saus,…

Ingrediënten:

pintobonen*, cannelinibonen*, rode nierbonen* en water.

* van biologische herkomst

Land van herkomst (ingrediënten): divers

Cavolo nero is een koolsoort die voornamelijk in het Middellands zeegebied voorkomt en veel gebruikt wordt in de Toscaanse keuken. In het Nederlands wordt het ook wel palmkool genoemd dankzij het palmachtige uiterlijk van het…

The best are polished, firm and a quite tight peel. There are different varieties: the most common distinction is between sweet and spicy and the colour. Red ones have a crunchy pulp, thick and sugary. They can be eaten raw in a…

Zoete bospeen

Rijk aan voedingsstoffen en een zeer goede remedie tegen de hitte in de heetste klimaten, de chili komt in verschillende kleuren – van groen, tot rood tot geel – en ook de scherpte ervan kan sterk variëren, in het algemeen…

Rijk aan voedingsstoffen en een zeer goede remedie tegen de hitte in de heetste klimaten, de chili komt in verschillende kleuren – van groen, tot rood tot geel – en ook de scherpte ervan kan sterk variëren, in het algemeen…

Deze pompoenen zijn perfect voor de gevulde ravioli. De smaak is nootachtig en lijkt wel wat op kastanje. Het is een oud ras (erfgoed) afkomstiig uit de regio Mantua in Italië.

Een oud ras, lijkt op onze rode boskoop (goudreinet) maar is smaakvoller, het is een droge appel geschikt voor appeltaart en moes.

Sla gekruld (groen aan de buitenkant en wit aan de binnenkant) uit Emilia Romagna ( het gehele jaar)
Groen aan de buitenkant en wit in het midden. Kan worden verrijkt met kleine schilfers kaas (Parmigiano Reggiano of Grana Padano)…

Deze spinazie is geschikt om te koken of te roerbakken. De blaadjes zijn donkergroen.

Ze zijn groot en zijn hartvormig; de smaak is delicaat, de pulp is melig, minder zaden en minder sappig. De meest bekende Italiaanse variëteiten zijn Arawak en Albenga. Ze zijn heerlijk dungesneden in plakjes en gekruid met extra…

De bekendste is die van het gebied Agro Sarnese-Nocerino in de regio Campanië, die de DOP erkenning heeft verkregen. Eenmaal goed rijp, zijn ze stevig met een diep rode kleur en het vruchtvlees is smakelijk en vlezig. Vanwege…

De witte ui is pittig van smaak. Door zijn samenstelling is de witte ui uitermate geschikt voor pizza`s, de witte ui krijgt namelijk geen glazig uiterlijk in de oven.Witte uien worden verder gebruikt voor de barbecue, rauw door de…

Rozemarijn is een van de oudste kruiden en vandaag de dag het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Rijk aan gezondheidsbevorderende eigenschappen, worden de twijgen gebruikt om het aroma en de smaak van gerechten zoals gebraden…

Salie is een van de oudste kruiden en vandaag de dag het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Rijk aan gezondheidsbevorderende eigenschappen, worden de bladeren vers of gedroogd gebruikt, om het aroma en de smaak van…

Hele kleine witte uitjes worden veelal ingemaakt; ze staan in de winkel als zoetzure zilveruitjes. Af en toe worden ze vers verkocht voor eigen inmaak maar ook heerlijk in stoofschotels.Verwerk zilveruitjes bijv. in salades,…