Italiaanse Groente & Fruit Specialiteiten

Talrijk zijn de soorten die groeien in de loop van het jaar, afhankelijk van het seizoen en het klimaat. Onder de beste zijn die geteeld worden in het gebied van Siracusa op de regio Sicilië en geoogst in het voorjaar, wanneer ze…

In tegenstelling tot de witte variëteit hebben deze groene asperges uit Emilia Romagna een meer uitgesproken smaak dan onze groenen Nederlandse asperges. Ze zijn goed geschikt voor de bereiding van risotto of andere…

Aubergines rond (met licht paarse schil) uit Sicilia (het gehele jaar)
Uitstekend geschikt voor de "aubergine Parmigiana" of in een lekkere en makkelijke saus voor pasta of door ei en broodkruim gehaald en vervolgens gefrituurd.

Catalogna corta “Barbina”(ideaal om te stomen) uit Emilia Romagna (het gehele jaar)
Kort stomen en met een dressing van extra vergine olijfolie, zout en citroen.

Radicchio Treviso is een mildere radicchio en komt zeer goed tot zijn recht in salades en bijgerechten. In Italië wordt deze variant vaak gegrild als alternatief voor een steak geserveerd. Snijd hiervoor de radicchio doormidden…

Radicchio komt zeer goed tot zijn recht in salades en bijgerechten. In Italië wordt het ook vaak gegrild. Snijd hiervoor de radicchio doormidden en besprenkel dit licht met olijfolie om het vervolgens te grillen.

De de stelen hebben een wit-gele kleur, zijn groot, vlezig, knapperig en hebben een mild aroma. De meest malse in de kern zijn bijzonder geschikt om rauw te worden gegeten “in pinzimonio” een vinaigrette van olijfolie extra…

Zwarte kikkererwten soep of zuppa di ceci Neri in het Italiaans, is een krachtige soep met een diepe smaak. Ceci Neri (zwarte kikkererwten) zijn lekkerder dan hun crèmekleurige familieleden.

Cannellini Cannellinibonen komen uit Italië en zijn romig wit van kleur en zijn nier-vormig. Wanneer ze gekookt zijn, hebben ze een zachte textuur en een licht nootachtige smaak.. U kunt voor het gemak kiezen voor cannellinibonen…

De borlottiboon is een Italiaanse oude variëteit van Phaseolus vulgaris, en kan ook Borlotto Lingua di Fuoco en in het Engels Tongue of Fire worden genoemd. Zoals veel bonen, kan het jong worden geplukt na ongeveer zesenvijftig…

Fagioli Borlotti di Lamon

De bonen uit Lamon zijn een streekbeschermd IGP product (indicazione geografica protetta). . Er zijn vier soorten , alle behorend tot het ras " borlotti " : de " Spagnol " , ei - vormig, en de "…

Deze grote citroenen zijn afkomstig uit Amalfi, Sorrento (regio Campanië) of Sicilië/Calabrië. De citroenen zijn na de oogst niet behandeld met chemische middelen, dus ook de schil kan worden gebruikt. Ze zijn zeer geurig,…

Courgettes jong uit Emilia Romagna ( het gehele jaar)
Zacht en smaakvol met bijna geen zaadvorming in deze jonge kleine courgettes uit Italië. Een basis voor onnoemelijk veel heerlijke gerechten (gevuld, in de frituur, met saus,…

Doperwten groeien met zo'n tien stuks tegelijk in een peul. Verse doperwten worden onrijp geoogst, wanneer de suiker in de erwt nog niet is omgezet in zetmeel. Hierdoor hebben ze een zoete smaak. Verse doperwten zijn alleen in de…

Vroeger gebruikt als vervanger voor cacao in bijvoorbeeld pasta voor broodbeleg. De peulen (de zaden zijn niet eetbaar) kunnen net als zoethout op worden gekauwd. Johannesbrood heeft een rijke geschiedenis, zie voor meer…

Ingrediënten:

Kikkererwten* en water.

* van biologische herkomstLand van herkomst (ingrediënten): Turkije

Knoflook uit Italië met dikke stevige bollen. Goede smaak.

Onmisbaar bij brood met olijfolie, tomaat en zout. Deze komkommers zijn zeer smaakvol.

Gedroogde wilde oregano van Sicilië, geoogst op een hoogte van ongeveer 800 meter. Intens sterk aroma.

De Honeymoon is een kruising tussen de honingmeloen en de Cantaloupe.
De meloen heeft een gladde schil en is rond van vorm. Wanneer hij rijp is, is de schil wit, heel lichtgeel of zacht roze van kleur. Het vruchtvlees is oranje…

Glad of grof aan de buitenkant, de koning van de zomervruchten. Dorstlessend en gezond. Bij ham, aperitief en witte wijn. Verrijkt de fruitsalade en heerlijke sorbets.

Ingrediënten:

pintobonen*, cannelinibonen*, rode nierbonen* en water.

* van biologische herkomst

Land van herkomst (ingrediënten): divers

Cavolo nero is een koolsoort die voornamelijk in het Middellands zeegebied voorkomt en veel gebruikt wordt in de Toscaanse keuken. In het Nederlands wordt het ook wel palmkool genoemd dankzij het palmachtige uiterlijk van het…

The name can result from the shape of horns oxes. It can be red or green, and it's used raw along with other vegetables and also stuffed and baked in the oven.

Gebruik
Friggitello-paprika’s worden meestal gebakken of gegrild. Ze kunnen worden gesauteerd in olijfolie met knoflook, kruiden en tomaten of eenvoudig met zout, en geserveerd met brood of als bijgerecht bij maaltijden. In…

The best are polished, firm and a quite tight peel. There are different varieties: the most common distinction is between sweet and spicy and the colour. Red ones have a crunchy pulp, thick and sugary. They can be eaten raw in a…

The best are polished, firm and a quite tight peel. There are different varieties: the most common distinction is between sweet and spicy and the colour. Red ones have a crunchy pulp, thick and sugary. They can be eaten raw in a…

The best are polished, firm and a quite tight peel. There are different varieties: the most common distinction is between sweet and spicy and the colour. Red ones have a crunchy pulp, thick and sugary. They can be eaten raw in a…

Zoete bospeen

Rijk aan voedingsstoffen en een zeer goede remedie tegen de hitte in de heetste klimaten, de chili komt in verschillende kleuren – van groen, tot rood tot geel – en ook de scherpte ervan kan sterk variëren, in het algemeen…

De schil, geel van kleur met rode nuances, is glad en fluweelzacht; het vruchtvlees is geel, zoet en sappig met een intens aroma. De perziken worden geteeld in gebieden met een gematigd mild klimaat en zijn een heerlijk dessert en…

Knapperig en met een aparte smaak. We raden u aan het te mengen met rucola en een dressing van citroen, zout en een snufje gember opgelost in extra vergine olijfolie.

The head is firm and compact, leaves are wavy, sweet, cruncy and with a green colour. It's very soft, with a fresh and delicate taste, and it's perfect to mix with other salads to create a colorful and tasty dish.

Onmisbaar ingrediënt voor veel pasta vullingen, van de tortelli tot aan de groene gnochetti, groenten taarten, of gekookt en gemengd met ricotta en parmigiano.

Snijbieten met steel (vlezig blad en krokante steel) uit Emilia Romagna)
Ideaal om vullingen te bereiden voor sommige type pasta of in de oven bereid met roomboter en kaas.

Deze spinazie is geschikt om te koken of te roerbakken. De blaadjes zijn donkergroen.

In Italië vinden ze dit een van de beste tomatenrassen voor salades. De beste komen van Sardinië, die groeien op een zanderige bodem, waar tomaten kleiner, vlezig en smakelijk worden. De camone tomaat heeft een rood met groene…

Ze zijn groot en zijn hartvormig; de smaak is delicaat, de pulp is melig, minder zaden en minder sappig. De meest bekende Italiaanse variëteiten zijn Arawak en Albenga. Ze zijn heerlijk dungesneden in plakjes en gekruid met extra…

They are very small tomato, with an elongated shape like a date. It's distinguished by high sugar content that gives a particular taste and an intense aromatic taste. Other quality features are the consistency, the brilliance and…

De bekendste is die van het gebied Agro Sarnese-Nocerino in de regio Campanië, die de DOP erkenning heeft verkregen. Eenmaal goed rijp, zijn ze stevig met een diep rode kleur en het vruchtvlees is smakelijk en vlezig. Vanwege…

It has the same quality of Camone tomato and the same use in the kitchen. The best is small, ribbed and with a red-green colour. Like Camone tomato, it has a pleasant sour taste. It is recommended cutting in thin slices because it…

Een knapperige, milde rode bosui.

They are typical from the Calabrese town (from wich derives the name) and they have a small and elongated shape. The colour is purple red with white veins and the upper end is green; the taste is…

Uien rood uit Calabria, het gehele jaar. Van Noord tot Zuid-Italië bestaan er oneindig veel soorten met een meer of minder uitgesproken smaak. Onmisbaar in soepen en groentesoep en gebakken als basis voor sausen en andere…

Dit zijn de nieuwe lente uien, met een zeer uitgesproken smaak. Uitstekend gebakken of in de oven.

De witte ui is pittig van smaak. Door zijn samenstelling is de witte ui uitermate geschikt voor pizza`s, de witte ui krijgt namelijk geen glazig uiterlijk in de oven.Witte uien worden verder gebruikt voor de barbecue, rauw door de…

Rozemarijn is een van de oudste kruiden en vandaag de dag het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Rijk aan gezondheidsbevorderende eigenschappen, worden de twijgen gebruikt om het aroma en de smaak van gerechten zoals gebraden…

Salie is een van de oudste kruiden en vandaag de dag het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Rijk aan gezondheidsbevorderende eigenschappen, worden de bladeren vers of gedroogd gebruikt, om het aroma en de smaak van…