Italiaanse Groente & Fruit Specialiteiten

De bekendste is die van het gebied Agro Sarnese-Nocerino in de regio Campanië, die de DOP erkenning heeft verkregen. Eenmaal goed rijp, zijn ze stevig met een diep rode kleur en het vruchtvlees is smakelijk en vlezig. Vanwege…

Deze middelgrote citroenen zijn afkomstig rond de Amalfi kust, Sorrento (regio Campanië), Pugla (hak van Italie) of Sicilië/Calabrië. De citroenen zijn na de oogst niet behandeld met chemische middelen, dus ook de schil kan…

andere namen zijn: (Citrus Medica), cedercitroen, cedrat

Een citrusvrucht die ook wel cedraat of sukadecitroen wordt genoemd. Het is een grote vrucht met een dikke schil en weinig vruchtvlees. Zoals de naam al doet denken wordt…

Met een onmiskenbare langwerpige vorm en een gladde en dunne schil met een gouden en roestige kleur. De peer heeft een bijzonder stevig en knapperig vruchtvlees, de geur is intens en de smaak is zoet maar tegelijkertijd iets…

Er zijn verschillende varianten van aubergines, afhankelijk van de vorm en kleur. Dit is een van de meest gewaardeerde en gebruikt. Ze moeten een stevige en compacte schil hebben en kunnen met of zonder schil gegeten worden. De…

De borlottiboon is een Italiaanse oude variëteit van Phaseolus vulgaris, en kan ook Borlotto Lingua di Fuoco en in het Engels Tongue of Fire worden genoemd. Zoals veel bonen, kan het jong worden geplukt na ongeveer zesenvijftig…

De borlottiboon is een Italiaanse oude variëteit van Phaseolus vulgaris, en kan ook Borlotto Lingua di Fuoco en in het Engels Tongue of Fire worden genoemd. Zoals veel bonen, kan het jong worden geplukt na ongeveer zesenvijftig…

Raapstelen mals uit Puglia (winter), lijkt op broccoli.
Heerlijk in de koekenpan met olie en knoflook. Onmisbaar om de beroemde orecchiette pasta te bereiden.

Uien “Borettane”( klein en zoetig) uit Emilia Romagna. De naam is afkomstig uit Boretto, een klein dorpje aan de rivier de Po. Worden gebruikt om zoetzure uitjes te bereiden en de zure in azijn. Kan ook goed gebruikt worden in…

Courgettes jong uit Emilia Romagna ( het gehele jaar)
Zacht en smaakvol met bijna geen zaadvorming in deze jonge kleine courgettes uit Italië. Een basis voor onnoemelijk veel heerlijke gerechten (gevuld, in de frituur, met saus,…

Ze zijn groot en zijn hartvormig; de smaak is delicaat, de pulp is melig, minder zaden en minder sappig. De meest bekende Italiaanse variëteiten zijn Arawak en Albenga. Ze zijn heerlijk dungesneden in plakjes en gekruid met extra…

They are very small tomato, with an elongated shape like a date. It's distinguished by high sugar content that gives a particular taste and an intense aromatic taste. Other quality features are the consistency, the brilliance and…

In Italië, eet men bijna altijd witte druiven, in tegenstelling tot de gewoonten van Noord-Europa. Dit soort witte tafeldruiven zijn een van de meest bekende. De druivenbessen zijn groot, lekker en krokant. De druiven mogen niet…

Vroeger gebruikt als vervanger voor cacao in bijvoorbeeld pasta voor broodbeleg. De peulen (de zaden zijn niet eetbaar) kunnen net als zoethout op worden gekauwd. Johannesbrood heeft een rijke geschiedenis, zie voor meer…

Onmisbaar bij brood met olijfolie, tomaat en zout. Deze komkommers zijn zeer smaakvol.

Snijbieten met steel (vlezig blad en krokante steel) uit Emilia Romagna)
Ideaal om vullingen te bereiden voor sommige type pasta of in de oven bereid met roomboter en kaas.

Cavolo nero is een koolsoort die voornamelijk in het Middellands zeegebied voorkomt en veel gebruikt wordt in de Toscaanse keuken. In het Nederlands wordt het ook wel palmkool genoemd dankzij het palmachtige uiterlijk van het…

Rijk aan voedingsstoffen en een zeer goede remedie tegen de hitte in de heetste klimaten, de chili komt in verschillende kleuren – van groen, tot rood tot geel – en ook de scherpte ervan kan sterk variëren, in het algemeen…

The best are polished, firm and a quite tight peel. There are different varieties: the most common distinction is between sweet and spicy and the colour. Red ones have a crunchy pulp, thick and sugary. They can be eaten raw in a…

Bladpeterselie of platte peterselie heeft gladde bladeren en heeft door een hoger watergehalte en een hoger gehalte aan etherische oliën een fijnere smaak dan krulpeterselie.

De pijnboompit is de pit van de parasolden, een soort pijnboom (den). Pijnboompitten worden veel gebruikt in Italiaanse gerechten, zoals pesto, maar ook (licht geroosterd) in salades. De pitten hebben een licht harsachtige smaak…

Deze pompoenen zijn perfect voor de gevulde ravioli. De smaak is nootachtig en lijkt wel wat op kastanje. Het is een oud ras (erfgoed) afkomstiig uit de regio Mantua in Italië.

Typisch voor de regio Lazio. De puntarelle zijn de scheuten van de cichorei “cimata”, krokant en met een karakteristieke bittere smaak. De voorbereiding is zeer gemakkelijk. De salade van puntarelle in Romeinse stijl volgt de…

Radicchio Treviso is een mildere radicchio en komt zeer goed tot zijn recht in salades en bijgerechten. In Italië wordt deze variant vaak gegrild als alternatief voor een steak geserveerd. Snijd hiervoor de radicchio doormidden…

Radicchio komt zeer goed tot zijn recht in salades en bijgerechten. In Italië wordt het ook vaak gegrild. Snijd hiervoor de radicchio doormidden en besprenkel dit licht met olijfolie om het vervolgens te grillen.

De courgette of Cucurbita behoort tot de familie Cucurbitaceae. Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Amerika (Mexico) is het wijdverbreid over de hele wereld, en Italië is een van de belangrijkste producenten. Onder de regio's die…

Spinazie wordt van de wortel schoongemaakt en kan op verschillende manieren worden gebruikt: de meest malse bladeren worden rauw of gestoomd gegeten en gestoofd in een pan met een klontje boter een Parmigiano Reggiano-kaas; of het…

Uien rood uit Calabria, het gehele jaar. Van Noord tot Zuid-Italië bestaan er oneindig veel soorten met een meer of minder uitgesproken smaak. Onmisbaar in soepen en groentesoep en gebakken als basis voor sausen en andere…

De witte ui is pittig van smaak. Door zijn samenstelling is de witte ui uitermate geschikt voor pizza`s, de witte ui krijgt namelijk geen glazig uiterlijk in de oven.Witte uien worden verder gebruikt voor de barbecue, rauw door de…

Venkel wit en vlezig uit Lazio (het gehele jaar)
Om rauw in de olijfolie extra vergine, zout en peper te dopen, of gekookt en gezeefd in de oven met boter en parmezaanse kaas.recept: Risotto met venkel en pernod

Rozemarijn is een van de oudste kruiden en vandaag de dag het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Rijk aan gezondheidsbevorderende eigenschappen, worden de twijgen gebruikt om het aroma en de smaak van gerechten zoals gebraden…

Salie is een van de oudste kruiden en vandaag de dag het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Rijk aan gezondheidsbevorderende eigenschappen, worden de bladeren vers of gedroogd gebruikt, om het aroma en de smaak van…

Hele kleine witte uitjes worden veelal ingemaakt; ze staan in de winkel als zoetzure zilveruitjes. Af en toe worden ze vers verkocht voor eigen inmaak maar ook heerlijk in stoofschotels.Verwerk zilveruitjes bijv. in salades,…

Het bevat weinig calorieën en is rijk aan vitamine A, het kan maanden worden bewaard als het heel is. Er zijn veel variëteiten: in het noorden van Italië worden ronde en droge pompoenen gebruikt om de vulling voor verse pasra…