Italiaanse Groente & Fruit Specialiteiten

Talrijk zijn de soorten die groeien in de loop van het jaar, afhankelijk van het seizoen en het klimaat. Onder de beste zijn die geteeld worden in het gebied van Siracusa op de regio Sicilië en geoogst in het voorjaar, wanneer ze…

Aubergines rond (met licht paarse schil) uit Sicilia (het gehele jaar)
Uitstekend geschikt voor de "aubergine Parmigiana" of in een lekkere en makkelijke saus voor pasta of door ei en broodkruim gehaald en vervolgens gefrituurd.

Radicchio Treviso is een mildere radicchio en komt zeer goed tot zijn recht in salades en bijgerechten. In Italië wordt deze variant vaak gegrild als alternatief voor een steak geserveerd. Snijd hiervoor de radicchio doormidden…

De stelen hebben een wit-gele kleur, zijn groot, vlezig, knapperig en hebben een mild aroma. De meest malse in de kern zijn bijzonder geschikt om rauw te worden gegeten “in pinzimonio” een vinaigrette van olijfolie extra…

De borlottiboon is een Italiaanse oude variëteit van Phaseolus vulgaris, en kan ook Borlotto Lingua di Fuoco en in het Engels Tongue of Fire worden genoemd. Zoals veel bonen, kan het jong worden geplukt na ongeveer zesenvijftig…

Fagioli Borlotti di Lamon

De bonen uit Lamon zijn een streekbeschermd IGP product (indicazione geografica protetta). . Er zijn vier soorten , alle behorend tot het ras " borlotti " : de " Spagnol " , ei - vormig, en de "…

Uien “Borettane”( klein en zoetig) uit Emilia Romagna. De naam is afkomstig uit Boretto, een klein dorpje aan de rivier de Po. Worden gebruikt om zoetzure uitjes te bereiden en de zure in azijn. Kan ook goed gebruikt worden in…

Deze grote citroenen zijn afkomstig uit Amalfi, Sorrento (regio Campanië) of Sicilië/Calabrië. De citroenen zijn na de oogst niet behandeld met chemische middelen, dus ook de schil kan worden gebruikt. Ze zijn zeer geurig,…

Courgettes jong uit Emilia Romagna ( het gehele jaar)
Zacht en smaakvol met bijna geen zaadvorming in deze jonge kleine courgettes uit Italië. Een basis voor onnoemelijk veel heerlijke gerechten (gevuld, in de frituur, met saus,…

Venkel wit en vlezig uit Lazio (het gehele jaar)
Om rauw in de olijfolie extra vergine, zout en peper te dopen, of gekookt en gezeefd in de oven met boter en parmezaanse kaas.recept: Risotto met venkel en pernod

Vroeger gebruikt als vervanger voor cacao in bijvoorbeeld pasta voor broodbeleg. De peulen (de zaden zijn niet eetbaar) kunnen net als zoethout op worden gekauwd. Johannesbrood heeft een rijke geschiedenis, zie voor meer…

Zwarte kikkererwten soep of zuppa di ceci Neri in het Italiaans, is een krachtige soep met een diepe smaak. Ceci Neri (zwarte kikkererwten) zijn lekkerder dan hun crèmekleurige familieleden.

Knoflook uit Italië met dikke stevige bollen. Goede smaak.

Onmisbaar bij brood met olijfolie, tomaat en zout. Deze komkommers zijn zeer smaakvol.

Gedroogde wilde oregano van Sicilië, geoogst op een hoogte van ongeveer 800 meter. Intens sterk aroma.

Watermeloen (met gestreepte schil) versgeplukt uit Emilia Romagna (zomer)
Dorstlessend en arm aan suikers (de zoete smaak komt door natuurlijke aroma`s} lekker in de fruitsalade maar ook als heerlijke sorbet. Supergroot formaat,…

De Honeymoon is een kruising tussen de honingmeloen en de Cantaloupe.
De meloen heeft een gladde schil en is rond van vorm. Wanneer hij rijp is, is de schil wit, heel lichtgeel of zacht roze van kleur. Het vruchtvlees is oranje…

Glad of grof aan de buitenkant, de koning van de zomervruchten. Dorstlessend en gezond. Bij ham, aperitief en witte wijn. Verrijkt de fruitsalade en heerlijke sorbets.

Vergelijkbaar met perziken, maar met een gladde schil, kleiner en steviger. Voornamelijk geteeld in streken met een gematigd klimaat. Ze zijn zeer geurig en met wit of geel vruchtvlees, hangt af van het soort. Het is een aangenaam…

Cavolo nero is een koolsoort die voornamelijk in het Middellands zeegebied voorkomt en veel gebruikt wordt in de Toscaanse keuken. In het Nederlands wordt het ook wel palmkool genoemd dankzij het palmachtige uiterlijk van het…

The name can result from the shape of horns oxes. It can be red or green, and it's used raw along with other vegetables and also stuffed and baked in the oven.

Gebruik
Friggitello-paprika’s worden meestal gebakken of gegrild. Ze kunnen worden gesauteerd in olijfolie met knoflook, kruiden en tomaten of eenvoudig met zout, en geserveerd met brood of als bijgerecht bij maaltijden. In…

The best are polished, firm and a quite tight peel. There are different varieties: the most common distinction is between sweet and spicy and the colour. Red ones have a crunchy pulp, thick and sugary. They can be eaten raw in a…

The best are polished, firm and a quite tight peel. There are different varieties: the most common distinction is between sweet and spicy and the colour. Red ones have a crunchy pulp, thick and sugary. They can be eaten raw in a…

The best are polished, firm and a quite tight peel. There are different varieties: the most common distinction is between sweet and spicy and the colour. Red ones have a crunchy pulp, thick and sugary. They can be eaten raw in a…

Zoete bospeen

De schil, geel van kleur met rode nuances, is glad en fluweelzacht; het vruchtvlees is geel, zoet en sappig met een intens aroma. De perziken worden geteeld in gebieden met een gematigd mild klimaat en zijn een heerlijk dessert en…

De schil, witachtig van kleur met rode en groene tinten is glad en fluweelzacht; het vruchtvlees is wit, zoet en sappig met een intens aroma. De perziken worden geteeld in gebieden met een gematigd mild klimaat en zijn een…

Deze pruimen komen uit Elmilia Romagna en worden met de hand geplukt. Tradionele teeltwijze. Lekker en gezond fruit, met een stevig en sappig vruchtvlees en een gladde schil. Verrijkt de fruitsalade of kan worden gebruikt om een…

Deze pruimen komen uit Elmilia Romagna en worden met de hand geplukt. Tradionele teeltwijze. Lekker en gezond fruit, met een stevig en sappig vruchtvlees en een gladde schil. Verrijkt de fruitsalade of kan worden gebruikt om een…

Sla gekruld (groen aan de buitenkant en wit aan de binnenkant) uit Emilia Romagna ( het gehele jaar)
Groen aan de buitenkant en wit in het midden. Kan worden verrijkt met kleine schilfers kaas (Parmigiano Reggiano of Grana Padano)…

Knapperig en met een aparte smaak. We raden u aan het te mengen met rucola en een dressing van citroen, zout en een snufje gember opgelost in extra vergine olijfolie.

Deze spinazie is geschikt om te koken of te roerbakken. De blaadjes zijn donkergroen.

Ze zijn groot en zijn hartvormig; de smaak is delicaat, de pulp is melig, minder zaden en minder sappig. De meest bekende Italiaanse variëteiten zijn Arawak en Albenga. Ze zijn heerlijk dungesneden in plakjes en gekruid met extra…

They are very small tomato, with an elongated shape like a date. It's distinguished by high sugar content that gives a particular taste and an intense aromatic taste. Other quality features are the consistency, the brilliance and…

De bekendste is die van het gebied Agro Sarnese-Nocerino in de regio Campanië, die de DOP erkenning heeft verkregen. Eenmaal goed rijp, zijn ze stevig met een diep rode kleur en het vruchtvlees is smakelijk en vlezig. Vanwege…

It has the same quality of Camone tomato and the same use in the kitchen. The best is small, ribbed and with a red-green colour. Like Camone tomato, it has a pleasant sour taste. It is recommended cutting in thin slices because it…

Een knapperige, milde rode bosui.

They are typical from the Calabrese town (from wich derives the name) and they have a small and elongated shape. The colour is purple red with white veins and the upper end is green; the taste is…

Uien rood uit Calabria, het gehele jaar. Van Noord tot Zuid-Italië bestaan er oneindig veel soorten met een meer of minder uitgesproken smaak. Onmisbaar in soepen en groentesoep en gebakken als basis voor sausen en andere…

De witte ui is pittig van smaak. Door zijn samenstelling is de witte ui uitermate geschikt voor pizza`s, de witte ui krijgt namelijk geen glazig uiterlijk in de oven.Witte uien worden verder gebruikt voor de barbecue, rauw door de…

Rozemarijn is een van de oudste kruiden en vandaag de dag het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Rijk aan gezondheidsbevorderende eigenschappen, worden de twijgen gebruikt om het aroma en de smaak van gerechten zoals gebraden…

It exists in different varieties, shapes and flavours. Its unmistakable taste, spicy but pleasant is perfect for a beef carpaccio with Parmigiano Reggiano cheese in flakes, dressed with extra virgin olive oil or to season a…

Salie is een van de oudste kruiden en vandaag de dag het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Rijk aan gezondheidsbevorderende eigenschappen, worden de bladeren vers of gedroogd gebruikt, om het aroma en de smaak van…

Zeer zoet en teer, zeer geschikt bij diverse kazen en rauwe ham. Heerlijk is de jam die erdoor wordt verkregen met ook wat amandelen erin.

Zeer zoet en teer, zeer geschikt bij diverse kazen en rauwe ham. Heerlijk is de jam die erdoor wordt verkregen met ook wat amandelen erin.

Hele kleine witte uitjes worden veelal ingemaakt; ze staan in de winkel als zoetzure zilveruitjes. Af en toe worden ze vers verkocht voor eigen inmaak maar ook heerlijk in stoofschotels.Verwerk zilveruitjes bijv. in salades,…