Italiaanse Groente & Fruit Specialiteiten

Met een onmiskenbare langwerpige vorm en een gladde en dunne schil met een gouden en roestige kleur. De peer heeft een bijzonder stevig en knapperig vruchtvlees, de geur is intens en de smaak is zoet maar tegelijkertijd iets…

Deze middelgrote citroenen zijn afkomstig rond de Amalfi kust, Sorrento (regio Campanië) of Sicilië/Calabrië. De citroenen zijn na de oogst niet behandeld met chemische middelen, dus ook de schil kan worden gebruikt. Ze zijn…

Reinette Du Canada is een oud Frans appelras uit de 18de eeuw en heeft dikke groengele appels, roomwit vruchtvlees is aangenaam zurig met een fijn aroma. Geschikt als eetappel of voor taarten.

Het is het belangrijkste ingrediënt…

Nieuwe oogst navelina handsinaasappelen, friszoet van smaak.

Aubergines rond (met licht paarse schil) uit Sicilia (het gehele jaar)
Uitstekend geschikt voor de "aubergine Parmigiana" of in een lekkere en makkelijke saus voor pasta of door ei en broodkruim gehaald en vervolgens gefrituurd.

Catalogna corta “Barbina”(ideaal om te stomen) uit Emilia Romagna (het gehele jaar)
Kort stomen en met een dressing van extra vergine olijfolie, zout en citroen.

Radicchio komt zeer goed tot zijn recht in salades en bijgerechten. In Italië wordt het ook vaak gegrild. Snijd hiervoor de radicchio doormidden en besprenkel dit licht met olijfolie om het vervolgens te grillen.

De naam Tarocco is afgeleid van een uitroep van verwondering door een boer die deze vrucht ontdekte. Het is een middelgrote vrucht en is misschien wel de meest smaakvolle onder de bloedsinaasappelen.Het wordt aangeduid als…

Zoete bospeen

Castelfranco radicchio is een oud Italiaans wintergewas botanisch bekend als Cichorium intybus. Een lid van de familie Asteraceae. Castelfranco radicchio is een kruising tussen Escarole en radicchio Trevisano. Ook bekend als…

Ze zijn groot en zijn hartvormig; de smaak is delicaat, de pulp is melig, minder zaden en minder sappig. De meest bekende Italiaanse variëteiten zijn Arawak en Albenga. Ze zijn heerlijk dungesneden in plakjes en gekruid met extra…

They are very small tomato, with an elongated shape like a date. It's distinguished by high sugar content that gives a particular taste and an intense aromatic taste. Other quality features are the consistency, the brilliance and…

Appels “Golden Delicious ( bijzonder zoet) uit Trentino Alto Adige (het gehele jaar)
Uit Trentino waar het al 2000 jaar wordt geteeld, is deze sappige appel zeer gezond voor kinderen en ouderen.Vroeger werd deze appel…

Hazelnoten uit Italië, oogstjaar 2020 (klein formaat)

Vroeger gebruikt als vervanger voor cacao in bijvoorbeeld pasta voor broodbeleg. De peulen (de zaden zijn niet eetbaar) kunnen net als zoethout op worden gekauwd. Johannesbrood heeft een rijke geschiedenis, zie voor meer…

Tamme kastanjes groeien vaak met drie stuks in een groene stekelige bolster. Deze stekelige bolsters vallen op de grond en gaan vanzelf open.

Gezonde noot
Deze bruine energiebrengers zijn rijk aan mineralen en sporenelementen en…

Tamme kastanjes worden tot de noten gerekend maar ze bevatten weinig vet en eiwit en veel meer koolhydraten dan noten. Kastanjes groeien in gematigde streken; ook in Nederland.

De vrucht van de tamme kastanje (Castenea sativa) is…

Tamme kastanjes worden tot de noten gerekend maar ze bevatten weinig vet en eiwit en veel meer koolhydraten dan noten. Kastanjes groeien in gematigde streken; ook in Nederland.

De vrucht van de tamme kastanje (Castenea sativa) is…

Italie is de grootste kiwi producent van Europa. Rijk aan vitamine C, en andere nutritionele eigenschappen. Deze kiwi's hebben een iets zure smaak en zijn sappig en verfrissend.

Courgettes jong uit Emilia Romagna ( het gehele jaar)
Zacht en smaakvol met bijna geen zaadvorming in deze jonge kleine courgettes uit Italië. Een basis voor onnoemelijk veel heerlijke gerechten (gevuld, in de frituur, met saus,…

Zoet, sappig en pitloos uit Calabrie

Een bonte bladgroente. Geschikt als salade of licht gegaard bijvoorbeeld in een wok. De bladgroente bevat veel vitamince C, ijzer en calcium en de stengels geven, mits iets langer gegaard, een volle authentieke smaak.

Takjes oregano geproduceerd in Sicilië op een hoogte van ongeveer 800 meter. Intens aroma.
Netto gewicht: 25 g.

Cavolo nero is een koolsoort die voornamelijk in het Middellands zeegebied voorkomt en veel gebruikt wordt in de Toscaanse keuken. In het Nederlands wordt het ook wel palmkool genoemd dankzij het palmachtige uiterlijk van het…

Rijk aan voedingsstoffen en een zeer goede remedie tegen de hitte in de heetste klimaten, de chili komt in verschillende kleuren – van groen, tot rood tot geel – en ook de scherpte ervan kan sterk variëren, in het algemeen…

Deze biologische citroenen zijn niet gewaxt. Hierdoor hebben ze een minder glanzende schil. Overigens is deze schil nu zonder problemen eetbaar. Je kunt de schil bijvoorbeeld over desserts heen raspen voor een extra smaakdimensie.…

Typisch voor de regio Lazio. De puntarelle zijn de scheuten van de cichorei “cimata”, krokant en met een karakteristieke bittere smaak. De voorbereiding is zeer gemakkelijk. De salade van puntarelle in Romeinse stijl volgt de…

Radicchio Treviso is een mildere radicchio en komt zeer goed tot zijn recht in salades en bijgerechten. In Italië wordt deze variant vaak gegrild als alternatief voor een steak geserveerd. Snijd hiervoor de radicchio doormidden…

Radicchio Rosso wordt al eeuwen in Italië geteeld en behoort tot dezelfde plantensoort als witlof. Deze kleine, ronde krop heeft donkerrood blad dat wit dooraderd is. De structuur van het blad is zeer stevig en knapperig. Door…

Een oud ras, lijkt op onze rode boskoop (goudreinet) maar is smaakvoller, het is een droge appel geschikt voor appeltaart en moes.

De bekendste is die van het gebied Agro Sarnese-Nocerino in de regio Campanië, die de DOP erkenning heeft verkregen. Eenmaal goed rijp, zijn ze stevig met een diep rode kleur en het vruchtvlees is smakelijk en vlezig. Vanwege…

Knapperig en met een aparte smaak. We raden u aan het te mengen met rucola en een dressing van citroen, zout en een snufje gember opgelost in extra vergine olijfolie.

Groen aan de buitenkant en wit in het midden. Kan worden verrijkt met kleine schilfers kaas (Parmigiano Reggiano of Grana Padano) en dan aangemaakt met de nodige extra vergine olijfolie.

Deze spinazie is geschikt om te koken of te roerbakken. De blaadjes zijn donkergroen. Bevat zand dus goed wassen voor gebruik!

De Perino tomaat heeft een langwerpige vorm die doet denken aan een peer. Als het rijp is, heeft het een rode kleur en een smakelijk en vlezig vruchtvlees. Dankzij deze eigenschappen is het de perfecte tomaat om smaakmakers voor…

Uien rood uit Calabria, het gehele jaar. Van Noord tot Zuid-Italië bestaan er oneindig veel soorten met een meer of minder uitgesproken smaak. Onmisbaar in soepen en groentesoep en gebakken als basis voor sausen en andere…

De witte ui is pittig van smaak. Door zijn samenstelling is de witte ui uitermate geschikt voor pizza`s, de witte ui krijgt namelijk geen glazig uiterlijk in de oven.Witte uien worden verder gebruikt voor de barbecue, rauw door de…

Venkel wit en vlezig uit Lazio (het gehele jaar)
Om rauw in de olijfolie extra vergine, zout en peper te dopen, of gekookt en gezeefd in de oven met boter en parmezaanse kaas.recept: Risotto met venkel en pernod

Rozemarijn is een van de oudste kruiden en vandaag de dag het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Rijk aan gezondheidsbevorderende eigenschappen, worden de twijgen gebruikt om het aroma en de smaak van gerechten zoals gebraden…

Salie is een van de oudste kruiden en vandaag de dag het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Rijk aan gezondheidsbevorderende eigenschappen, worden de bladeren vers of gedroogd gebruikt, om het aroma en de smaak van…

Hele kleine witte uitjes worden veelal ingemaakt; ze staan in de winkel als zoetzure zilveruitjes. Af en toe worden ze vers verkocht voor eigen inmaak maar ook heerlijk in stoofschotels.Verwerk zilveruitjes bijv. in salades,…

Het bevat weinig calorieën en is rijk aan vitamine A, het kan maanden worden bewaard als het heel is. Er zijn veel variëteiten: in het noorden van Italië worden ronde en droge pompoenen gebruikt om de vulling voor verse pasra…