Italiaanse Groente & Fruit Specialiteiten

Met een onmiskenbare langwerpige vorm en een gladde en dunne schil met een gouden en roestige kleur. De peer heeft een bijzonder stevig en knapperig vruchtvlees, de geur is intens en de smaak is zoet maar tegelijkertijd iets…

Knoflook uit Italië met dikke stevige bollen. Goede smaak.

Zurig en geurig en essentieel voor de klassieke strudel en elke andere appeltaart.

This variety have a medium-big size and an irregural shape, spherical and flatted;the rough peel is greeny-yellow spotted by rust colour, the pulp…

Aubergines rond (met licht paarse schil) uit Sicilia (het gehele jaar)
Uitstekend geschikt voor de "aubergine Parmigiana" of in een lekkere en makkelijke saus voor pasta of door ei en broodkruim gehaald en vervolgens gefrituurd.

Ingrediënten:

blackeye bonen* en water.

* van biologische herkomstLand van herkomst (ingrediënten): Italië

De plant staat bekend als het “monument van de woestijnen”, omdat het overleeft in droge en dorre klimaten. Het produceert sappige vruchten, met doornen gekroond en de kleur varieert van geel naar rood. De beste worden geoogst…

Cannellini Cannellinibonen komen uit Italië en zijn romig wit van kleur en zijn nier-vormig. Wanneer ze gekookt zijn, hebben ze een zachte textuur en een licht nootachtige smaak.. U kunt voor het gemak kiezen voor cannellinibonen…

Raapstelen mals uit Puglia (winter), lijkt op broccoli.
Heerlijk in de koekenpan met olie en knoflook. Onmisbaar om de beroemde orecchiette pasta te bereiden.Verkrijgbaar van: eind januari-juni

De witte ui is pittig van smaak. Door zijn samenstelling is de witte ui uitermate geschikt voor pizza`s, de witte ui krijgt namelijk geen glazig uiterlijk in de oven.Witte uien worden verder gebruikt voor de barbecue, rauw door de…

Uien “Borettane”( klein en zoetig) uit Emilia Romagna. De naam is afkomstig uit Boretto, een klein dorpje aan de rivier de Po. Worden gebruikt om zoetzure uitjes te bereiden en de zure in azijn. Kan ook goed gebruikt worden in…

Uien goudkleurig (geel en rond ) uit Emilia Romagna (het gehele jaar)
Van Noord tot Zuid bestaan er oneindig veel soorten met een meer of minder uitgesproken smaak. Onmisbaar in soepen en groentesoep en gebakken als basis voor…

Uien rood uit Calabria, het gehele jaar.Van Noord tot Zuid-Italië bestaan er oneindig veel soorten met een meer of minder uitgesproken smaak. Onmisbaar in soepen en groentesoep en gebakken als basis voor sausen en andere…

Deze citroenen zijn afkomstig van Sicilië. De beroemde Saragosa citroenen. De citroenen zijn na de oogst niet behandeld met chemische middelen, dus ook de schil kan worden gebruikt. Ze zijn zeer geurig en uitermate geschikt voor…

Courgettes jong uit Emilia Romagna ( het gehele jaar)
Zacht en smaakvol met bijna geen zaadvorming in deze jonge kleine courgettes uit Italië. Een basis voor onnoemelijk veel heerlijke gerechten (gevuld, in de frituur, met saus,…

Wijdverbreid, vooral in de regio’s Emilia-Romagna en Veneto. Deze peer is van het soort met een grote afmeting en een afgeronde vorm. De schil is glad, geel-groen van kleur en roestig aan de zijde die het meest is blootgesteld…

In Italië eet men bijna altijd witte druiven, in tegenstelling tot de gewoonten van Noord-Europa. Dit soort is vooral wijd verspreid in het Zuiden, met name in de regio Apulië. De bessen van dit soort zijn middel-groot,…

De rood gevlekte boontjes worden toegepast in stoofpotjes en in soepen. Deze boon heeft een uitstekende nootachtige smaak. Borlotti`s worden meest gegeten in Italië, bijvoorbeeld in de minestrone. Vers in de peul zijn ze af en…

Venkel wit en vlezig uit Lazio (het gehele jaar)
Om rauw in de olijfolie extra vergine, zout en peper te dopen, of gekookt en gezeefd in de oven met boter en parmezaanse kaas.recept: Risotto met venkel en pernod

Geelvintonijnfilet van duurzame en gecontroleerde visbestanden, gevangen door de traditionele kustvisserij in de Oostelijke Midden-Atlantische Oceaan, met de hand gereinigd en ingeblikt in extra vierge olijfolie uit de Spaanse…

Knapperig en met een aparte smaak. We raden u aan het te mengen met rucola en een dressing van citroen, zout en een snufje gember opgelost in extra vergine olijfolie.

Tamme kastanjes worden tot de noten gerekend maar ze bevatten weinig vet en eiwit en veel meer koolhydraten dan noten. Kastanjes groeien in gematigde streken; ook in Nederland.

De vrucht van de tamme kastanje (Castenea sativa) is…

Ingrediënten:

Kikkererwten* en water.

* van biologische herkomstLand van herkomst (ingrediënten): Turkije

Italie is de grootste kiwi producent van Europa. Rijk aan vitamine C, en andere nutritionele eigenschappen. Deze kiwi's hebben een iets zure smaak en zijn sappig en verfrissend.

Groen van buiten maar helder oranje binnenin. Het bevat fris zoet vruchtvlees en is aromatisch van smaak, herkenbaar voor dit vroege soort mandarijn.

Ingrediënten:

pintobonen*, cannelinibonen*, rode nierbonen* en water.

* van biologische herkomst

Land van herkomst (ingrediënten): divers

Gedroogde wilde oregano van Sicilië, geoogst op een hoogte van ongeveer 800 meter. Intens sterk aroma.

Cavolo nero is een koolsoort die voornamelijk in het Middellands zeegebied voorkomt en veel gebruikt wordt in de Toscaanse keuken. In het Nederlands wordt het ook wel palmkool genoemd dankzij het palmachtige uiterlijk van het…

Gebruik
Friggitello-paprika’s worden meestal gebakken of gegrild. Ze kunnen worden gesauteerd in olijfolie met knoflook, kruiden en tomaten of eenvoudig met zout, en geserveerd met brood of als bijgerecht bij maaltijden. In…

The best are polished, firm and a quite tight peel. There are different varieties: the most common distinction is between sweet and spicy and the colour. Red ones have a crunchy pulp, thick and sugary. They can be eaten raw in a…

Rijk aan voedingsstoffen en een zeer goede remedie tegen de hitte in de heetste klimaten, de chili komt in verschillende kleuren – van groen, tot rood tot geel – en ook de scherpte ervan kan sterk variëren, in het algemeen…

De kabocha heeft een (donker) groene schil en zacht vruchtvlees. De pompoen heeft een zeer zoete smaak (zoeter nog dan die van flespompoen) die doet denken aan een combinatie van zoete aardappel en pompoen. Na kort koken geeft dit…

Radicchio Rosso wordt al eeuwen in Italië geteeld en behoort tot dezelfde plantensoort als witlof. Deze kleine, ronde krop heeft donkerrood blad dat wit dooraderd is. De structuur van het blad is zeer stevig en knapperig. Door…

Rozemarijn is een van de oudste kruiden en vandaag de dag het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Rijk aan gezondheidsbevorderende eigenschappen, worden de twijgen gebruikt om het aroma en de smaak van gerechten zoals gebraden…

De botanische naam Rosmarinus betekent letterlijk: dauw der zee. Deze naam verwijst waarschijnlijk naar het feit dat de altijd groene struik met name langs de kust groeide.

Culinair
Aangezien de smaak sterk is, is rozemarijn…

Salie is een van de oudste kruiden en vandaag de dag het meest gebruikt in de Italiaanse keuken. Rijk aan gezondheidsbevorderende eigenschappen, worden de bladeren vers of gedroogd gebruikt, om het aroma en de smaak van…

De de stelen hebben een wit-gele kleur, zijn groot, vlezig, knapperig en hebben een mild aroma. De meest malse in de kern zijn bijzonder geschikt om rauw te worden gegeten “in pinzimonio” een vinaigrette van olijfolie extra…

Een bonte bladgroente, smaakvol van de Hollandse volle grond. Geschikt als salade of licht gegaard bijvoorbeeld in een wok. De bladgroente bevat veel vitamince C, ijzer en calcium en de stengels geven, mits iets langer gegaard,…

Een bonte bladgroente, smaakvol van de Hollandse volle grond. Geschikt als salade of licht gegaard bijvoorbeeld in een wok. De bladgroente bevat veel vitamince C, ijzer en calcium en de stengels geven, mits iets langer gegaard,…

Ze zijn groot en zijn hartvormig; de smaak is delicaat, de pulp is melig, minder zaden en minder sappig. De meest bekende Italiaanse variëteiten zijn Arawak en Albenga. Ze zijn heerlijk dungesneden in plakjes en gekruid met extra…