Specerijen

Deze peper is de zeldzaamste en meest bijzondere. De plant (genaamd "Tsiperifery" in Malagasi) groeit uitsluitend aan "wilde" tot op een hoogte van 20 meter in de tropische bossen van Madagascar. Alleen de vruchten ("Voa") aan de…

Zeer aromatisch, met warme noten van pijnboompitten en verse noten van groene vruchten, Madagascar zwarte peper vult de muskus smaken van varkensvlees aan, geeft extra pit aan rundvlees, accentueert de smaak van eieren en verhoogt…

Deze peper wordt gekweekt uitsluitend om witte peper van te maken, in de heuvels achter het dorp van Muntok, op de eilanden Bangka. Gemaakt van rode rijpe bessen die worden geweekt onder stromend water gedurende een aantal dagen…

Thaise groene pepers of fresh green peppercorns, phirk thai (Thaise benaming) zijn onrijpe peperkorrels en worden veelvuldig gebruikt in Thaise curry’s. Het wordt in zijn geheel meegestoofd in Thaise curry’s en ten slotte…

Thaise groene pepers of fresh green peppercorns, phirk thai (Thaise benaming) zijn onrijpe peperkorrels en worden veelvuldig gebruikt in Thaise curry’s. Het wordt in zijn geheel meegestoofd in Thaise curry’s en ten slotte…

Thaise groene pepers of fresh green peppercorns, phirk thai (Thaise benaming) zijn onrijpe peperkorrels en worden veelvuldig gebruikt in Thaise curry’s. Het wordt in zijn geheel meegestoofd in Thaise curry’s en ten slotte…

De Planifolia Green, groene vanille peulen; vers van de plant. Professionals kunnen zelf experimenteren met ‘curen’ (drogen en behandelen) om naar wens aroma’s toe te voegen.

Veel chefs en patissiers gebruiken het liefst…

Zoethout is in de handel de aanduiding voor korte stukjes van de wortelstok van Glycyrrhiza glabra, een plant die van oorsprong voorkomt in Eurazië, Noord-Afrika en West-Azië, Inmiddels is de niet-bedreigde plant wereldwijd te…