Sla

Andijvie is een groene bladgroente met een licht bittere smaak. Krulandijvie of frisee is een variëteit met lichtgroene gekrulde bladeren. Deze variant is heel lekker en decoratief in salades. Andijvie kan gekookt of rauw gegeten…

Castelfranco radicchio is een oud Italiaans wintergewas botanisch bekend als Cichorium intybus. Een lid van de familie Asteraceae. Castelfranco radicchio is een kruising tussen Escarole en radicchio Trevisano. Ook bekend als…

Raapstelen mals uit Puglia (winter), lijkt op broccoli.
Heerlijk in de koekenpan met olie en knoflook. Onmisbaar om de beroemde orecchiette pasta te bereiden.

Raapstelen mals uit Puglia (winter), lijkt op broccoli.
Heerlijk in de koekenpan met olie en knoflook. Onmisbaar om de beroemde orecchiette pasta te bereiden.

Eikenbladsla is een van de vele variëteiten van sla. De bladeren van eikenbladsla hebben de vorm van een blad van de Amerikaanse eik en zijn aan de buitenkant roodbruin gekleurd, het middendeel bleekgroen. Er bestaat echter ook…

Deze biologische ijsbergsla is een knapperige slasoort.

IJskruid of Glacial wordt ook 'sodaplant' genoemd omdat de blaasjes op de bladeren natriumcarbonaat uitscheiden.Op het blad van ijskruid liggen 'ijskristallen' die tegen uitdroging beschermen.

IJskruid heeft een iets zilte smaak.…

De botersla verdween enige tijd steeds meer uit de winkels ten gunste van de ijsbergsla die veel beter houdbaar is (zowel in de winkel als in de koelkast), maar de ijsbergsla is wat kool-achtiger. Inmiddels maakt de botersla…

Lollo rosso (de rode) en lollo biondo (de lichtgroene) zijn slasoorten met een losse krop en een sterk gekroesd blad. Het blad is zacht en de smaak is heel neutraal. Deze decoratieve slasoorten komen van oorsprong uit Italië.

Een bonte bladgroente. Geschikt als salade of licht gegaard bijvoorbeeld in een wok. De bladgroente bevat veel vitamince C, ijzer en calcium en de stengels geven, mits iets langer gegaard, een volle authentieke smaak.

Een bonte bladgroente. Geschikt als salade of licht gegaard bijvoorbeeld in een wok. De bladgroente bevat veel vitamince C, ijzer en calcium en de stengels geven, mits iets langer gegaard, een volle authentieke smaak.

Snijbieten met steel (vlezig blad en krokante steel) uit Emilia Romagna)
Ideaal om vullingen te bereiden voor sommige type pasta of in de oven bereid met roomboter en kaas.

Onmisbaar ingrediënt voor veel pasta vullingen, van de tortelli tot aan de gnochetti, groenten taarten, of gekookt en gemengd met ricotta en parmigiano.

Onmisbaar ingrediënt voor veel pasta vullingen, van de tortelli tot aan de gnochetti, groenten taarten, of gekookt en gemengd met ricotta en parmigiano.

ingrediënten: groene mini lolo, rode mini lolo, rucola, veldsla, baby spinazie, red chard, mizuma verde, tatsoi, rode mosterd.

Ondanks dat deze eenjarige plant over de hele wereld in het wild groeit, is winterpostelein nog vrij onbekend. Zonde, want het heeft een zeer fijne smaak! Winterpostelein heeft korte stelen en knapperige, sappige blaadjes die een…

Raapstelen zijn een heerlijke voorjaarsgroente. In de volksmond worden raapstelen ook wel ‘keeltjes’ en in de handel ‘stelen’ genoemd. Raapstelen zijn het jong geoogste blad van de Chinese kool of de witte meiknol, dat met…

Radicchio Rosso wordt al eeuwen in Italië geteeld en behoort tot dezelfde plantensoort als witlof. Deze kleine, ronde krop heeft donkerrood blad dat wit dooraderd is. De structuur van het blad is zeer stevig en knapperig. Door…

Radicchio Rosso wordt al eeuwen in Italië geteeld en behoort tot dezelfde plantensoort als witlof. Deze kleine, ronde krop heeft donkerrood blad dat wit dooraderd is. De structuur van het blad is zeer stevig en knapperig. Door…

Deze radicchiovarieteit heeft wel een heel bijzonder uiterlijk met de dikke witte nerven en daar omheen het prachtige krullende rode blad. Zeer geschikt om een gerecht mooi mee op te maken of in een salade! Maar ook gegrild een…

Groen aan de buitenkant en wit in het midden. Kan worden verrijkt met kleine schilfers kaas (Parmigiano Reggiano of Grana Padano) en dan aangemaakt met de nodige extra vergine olijfolie.

Rucola of raketsla is een eenjarige plant die behoort tot de Kruisbloemenfamilie. De plant komt van nature voor op het Noordelijk halfrond en in Zuid-Amerika. Rond 1980 is rucola ook in Noord-Europa in de belangstelling gekomen.…

Deze spinazie is geschikt om rauw te eten door de sla. De blaadjes zijn klein en donkergroen.

Deze spinazie is geschikt om te koken of te roerbakken. De blaadjes zijn donkergroen.

Deze spinazie is geschikt om te koken of te roerbakken.

Radicchio Treviso is een mildere radicchio en komt zeer goed tot zijn recht in salades en bijgerechten. In Italië wordt deze variant vaak gegrild als alternatief voor een steak geserveerd. Snijd hiervoor de radicchio doormidden…