Sla

Groen aan de buitenkant en wit in het midden. Kan worden verrijkt met kleine schilfers kaas (Parmigiano Reggiano of Grana Padano) en dan aangemaakt met de nodige extra vergine olijfolie.

Onmisbaar ingrediënt voor veel pasta vullingen, van de tortelli tot aan de gnochetti, groenten taarten, of gekookt en gemengd met ricotta en parmigiano.

Andijvie is een groene bladgroente met een licht bittere smaak. Krulandijvie of frisee is een variëteit met lichtgroene gekrulde bladeren. Deze variant is heel lekker en decoratief in salades. Andijvie kan gekookt of rauw gegeten…

Raapstelen mals uit Puglia (winter), lijkt op broccoli.
Heerlijk in de koekenpan met olie en knoflook. Onmisbaar om de beroemde orecchiette pasta te bereiden.

Eikenbladsla is een van de vele variëteiten van sla. De bladeren van eikenbladsla hebben de vorm van een blad van de Amerikaanse eik en zijn aan de buitenkant roodbruin gekleurd, het middendeel bleekgroen. Er bestaat echter ook…

Eikenbladsla is een van de vele variëteiten van sla. De bladeren van eikenbladsla hebben de vorm van een blad van de Amerikaanse eik en zijn aan de buitenkant roodbruin gekleurd, het middendeel bleekgroen. Er bestaat echter ook…

Ijsbergsla is een knapperige slasoort.

IJskruid of Glacial wordt ook 'sodaplant' genoemd omdat de blaasjes op de bladeren natriumcarbonaat uitscheiden.Op het blad van ijskruid liggen 'ijskristallen' die tegen uitdroging beschermen.

IJskruid heeft een iets zilte smaak.…

De botersla verdween enige tijd steeds meer uit de winkels ten gunste van de ijsbergsla die veel beter houdbaar is (zowel in de winkel als in de koelkast), maar de ijsbergsla is wat kool-achtiger. Inmiddels maakt de botersla…

Lollo rosso (de rode) en lollo biondo (de lichtgroene) zijn slasoorten met een losse krop en een sterk gekroesd blad. Het blad is zacht en de smaak is heel neutraal. Deze decoratieve slasoorten komen van oorsprong uit Italië.

Raapstelen zijn een heerlijke voorjaarsgroente. In de volksmond worden raapstelen ook wel ‘keeltjes’ en in de handel ‘stelen’ genoemd. Raapstelen zijn het jong geoogste blad van de Chinese kool of de witte meiknol, dat met…

Rucola of raketsla is een eenjarige plant die behoort tot de Kruisbloemenfamilie. De plant komt van nature voor op het Noordelijk halfrond en in Zuid-Amerika. Rond 1980 is rucola ook in Noord-Europa in de belangstelling gekomen.…