Sla

Groen aan de buitenkant en wit in het midden. Kan worden verrijkt met kleine schilfers kaas (Parmigiano Reggiano of Grana Padano) en dan aangemaakt met de nodige extra vergine olijfolie.

Andijvie is een groene bladgroente met een licht bittere smaak. Krulandijvie of frisee is een variëteit met lichtgroene gekrulde bladeren. Deze variant is heel lekker en decoratief in salades. Andijvie kan gekookt of rauw gegeten…

Een bittere sla. De krop staat open en de bladeren zijn gekruld, knapperig en vlezig en met een groene kleur, die lichter wordt naar het hart. Het kan worden verrijkt met plakjes kaas (Parmigiano Reggiano-kaas of Grana…

Ijsbergsla is een knapperige slasoort.

De botersla verdween enige tijd steeds meer uit de winkels ten gunste van de ijsbergsla die veel beter houdbaar is (zowel in de winkel als in de koelkast), maar de ijsbergsla is wat kool-achtiger. Inmiddels maakt de botersla…

Snijbieten met steel (vlezig blad en krokante steel) uit Emilia Romagna)
Ideaal om vullingen te bereiden voor sommige type pasta of in de oven bereid met roomboter en kaas.

Raapstelen zijn een heerlijke voorjaarsgroente. In de volksmond worden raapstelen ook wel ‘keeltjes’ en in de handel ‘stelen’ genoemd. Raapstelen zijn het jong geoogste blad van de Chinese kool of de witte meiknol, dat met…

Radicchio Treviso is een mildere radicchio en komt zeer goed tot zijn recht in salades en bijgerechten. In Italië wordt deze variant vaak gegrild als alternatief voor een steak geserveerd. Snijd hiervoor de radicchio doormidden…

Radicchio Treviso is een mildere radicchio en komt zeer goed tot zijn recht in salades en bijgerechten. In Italië wordt deze variant vaak gegrild als alternatief voor een steak geserveerd. Snijd hiervoor de radicchio doormidden…

Spinazie wordt van de wortel schoongemaakt en kan op verschillende manieren worden gebruikt: de meest malse bladeren worden rauw of gestoomd gegeten en gestoofd in een pan met een klontje boter een Parmigiano Reggiano-kaas; of het…