Champignons & Paddestoelen

De akkerpaddenstoel wordt gekenmerkt door een lichte anijssmaak. In de volksmond wordt de akkerpaddenstoel dan ook wel de anijschampignon genoemd. De akkerpaddenstoel is uitermate geschikt voor verschillende salades en soepen,…

Cordyceps is een paddenstoel die al meer dan 2000 jaar in China gebruikt wordt, vanwege een aantal gezonde eigenschappen die de Chinezen de Cordyceps toekennen.

De Chinezen noemen Cordyceps 'Dong Chong Xia Cao', oftewel…

De enoki of fluweel pootje wordt in totale duisternis gekweekt, om de groei opgang te krijgen wordt er een extra hoeveelheid co2 toegevoegd. Het fluweel pootje komt hierdoor gemakkelijker omhoog en ontvangt zijn smaken, van de…

De Golden Enoki is een Japanse paddenstoelensoort dat geclusterd groeit in berggebieden en wordt ook wel fluweelpootje genoemd. Deze paddenstoel kenmerkt zich door de lange stelen en de kleine (ronde) hoedjes. Deze paddenstoel…

Een in verhouding brede voet met een klein hoedje, dat zijn de mini eringii. Het kleinere broertje van de grote Eringii. Een lichte nootachtige paddenstoel met een lekkere beet zijn termen die de Eryngii het best typeren. Deze…

Een lichte nootachtige paddenstoel met een lekkere beet zijn termen die de Eryngii het best typeren. Deze paddenstoel is het best te combineren met varkensvlees, lamsvlees en vele witvissen. De Eryngii is populair binnen de…

Morilles hebben een sponsachtige, puntige hoed wat doet denken aan een honingraat. De smaak van de morilles is kruidig en komt goed tot zijn recht in wildgerechten of ragouts.

Gedroogde Morilles moet u weken. Het vocht dat…

Deze wilde paddenstoel lijkt nog het meest op een “Cantharel in de rouw”. De hoorn des overvloeds is donkergrijs tot diepzwart van kleur en heeft, net als de Cantharel, een trechtervormige hoed met rafelige, iets omgekrulde…

Judasoor komt gedurende het hele jaar voor in Nederland en België, zowel op levende als dode bomen. De zwam heeft een voorkeur voor de vlier. Het is een algemene en zich uitbreidende soort.

Beschrijving

De naam wordt wel…

Deze paddenstoel heeft een wat nootachtige smaak. Wordt vaak vergeleken met eekhoorntjesbrood maar is toch wat minder intens van smaak.

Deze paddenstoel heeft een wat nootachtige smaak. Wordt vaak vergeleken met eekhoorntjesbrood maar is toch wat minder intens van smaak.

De hoed van de oesterzwam kan vele kleuren hebben, van grijzig tot roze en geel. Zijn naam dankt hij aan de gelijkenis met een oesterschelp; breed en waaiervormig. Deze soort wordt op een mengsel van stro en water geteeld en heeft…

De smaak van deze roze oesterwam is pittiger dan de gewone grijze oesterzwam.

Diverse soorten verse paddestoelen van gecultiveerde teelt. Samen is het gewicht 350gram.

De paarse ridderzwam of Pied Blue is een echte Franse ridderzwam. In de herfstmaanden wordt deze dan ook veelvuldig geplukt in Frankrijk. Toch is deze paddenstoel het gehele jaarrond verkrijgbaar vanuit de kwekerij. De paarse…

Paarse schijnridderzwam is ook wel bekend als Pied Bleu. Deze paddenstoel heeft een zoetige geur en past met haar krachtige smaak zeer goed bij vlees (wild) gerechten, in een pasta of risotto. Het is een stevige paddenstoel die…

andere namen zijn: pied du mouton, gele stekelzwam, Semmelstoppelpilz

De Latijnse naam voor pied de mouton is Hydnum repandum. In Nederland wordt de paddestoel soms gele stekelzwam genoemd. In Duitsland spreekt men over de…

De Pioppino heeft als Nederlandse naam: Populier Leemhoed. Pioppino’s groeien in de natuur graag aan de voet van populieren. Maar u treft ze ook aan bij vlierbomen, iepen en moerbeien. Ze groeien in bundels.

De hoed heeft een…

De Pioppino heeft als Nederlandse naam: Populier Leemhoed. Pioppino’s groeien in de natuur graag aan de voet van populieren. Maar u treft ze ook aan bij vlierbomen, iepen en moerbeien. Ze groeien in bundels.

De hoed heeft een…

De Pom Pom Blanc groeit ook in het wild, maar is hier bijna niet meer vindbaar. Groeiwijze: de Pom Pom Blanc wordt op kleine schaal geteeld. Deze teelt vindt plaats op een voedingsbodem van zaagsel.

De Pom Pom Blanc heeft een…

Volwassen kastanjechampignon, sterker van smaak, ideaal om te vullen met een lekker kaasje, in z'n geheel bakken als hamburger, of in plakken snijden en bakken/grillen.

Shiitake is een stevige droge paddestoel met een veel lager vochtgehalte dan de meeste champignons. De smaak van shiitake lijkt op die van typische bospaddestoelen terwijl ze sterker is dan de smaak van de champignon. Shiitake…

Shiitake is een stevige droge paddestoel met een veel lager vochtgehalte dan de meeste champignons. De smaak van shiitake lijkt op die van typische bospaddestoelen terwijl ze sterker is dan de smaak van de champignon. Shiitake…

De shiitake is een eetbare paddenstoel, die van nature voorkomt in China en Japan. De paddenstoel wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. In China wordt shiitake vanwege de aangename paddenstoelengeur ook `chiang gu` genoemd,…

De bruine beukenzwam wordt in het licht gekweekt, dit in tegenstelling tot zijn witte tegenhanger. De witte beukenzwam wordt namelijk in het donker gekweekt.

Een beukenzwam groeit als een grote bundel van kleinere paddenstoelen.…

Het broertje van de bruine beukenzwam is de witte beukenzwam. De bruine en de witte buikenzwam kennen in smaak vele overeenkomsten. De witte beukenzwam is te herkennen aan zijn veel lichtere kleur en smaak. Doordat de beukenzwam…

De grote sponszwam is een eetbare paddenstoel uit de familie van de Sparassidaceae behorend tot de orde van Polyporales, waarvan de grote geel tot donker geelbruine paddenstoel lijkt op een spons. De grote sponszwam komt voor in…

Deze wilde paddenstoel lijkt nog het meest op een “Cantharel in de rouw”. De hoorn des overvloeds is donkergrijs tot diepzwart van kleur en heeft, net als de Cantharel, een trechtervormige hoed met rafelige, iets omgekrulde…

De zwarte wintertruffel is meer uitgesproken van smaak dan de zwarte zomertruffel. Zwarte truffel kan rauw geschaafd of kort meegekookt.

De zwarte truffel (Tuber melanosporum vitt.) groeit vooral in Italië en Frankrijk en rijpt…

Italië is het koninkrijk van de witte truffel, de ‘bianco d’alba’. Deze Alba truffel is de meest exclusieve en meest geliefde truffelsoort. De witte truffel is tussen oktober en januari verkrijgbaar. Het witte goud houdt…

Diverse soorten verse wilde paddestoelen, totaalgewicht samen is 350gram