Aubergine

Aubergine bevat opvallend veel vezels, en helpt om andere voedingsstoffen beter op te nemen. Deze vezels geven je ook een verzadigd gevoel. Aubergine bevat ook vitamines en mineralen (magnesium, foliumzuur).
Aubergine heeft slechts 20 calorieën per 100 gram. Ook zijn ze vet-, koolhydraat- en glutenvrij. Zo is aubergine geschikt voor iedereen die gezond wil eten. Ook voor degene die eens een dag geen vlees of koolhydraatarm willen eten. Bijvoorbeeld plakken aubergine kunen heel goed lasagnebladen of wraps vervangen.