Kool

De jongste telg uit het huwelijk van de broccoli en de Chinese kool, de bimi, bevat alle kwaliteiten en smaken van zijn ouders. Hij heeft een delicate textuur en je eet hem helemaal, van kop tot teen. Zacht van smaak, maar met een…

Romanesco of groene torentjesbloemkool lijkt veel op bloemkool en heeft een geelgroene kleur. Romanesco dankt zijn naam aan de eerste beschrijving in het Italië van de zestiende eeuw als broccolo romanesco oftewel broccoli van…

Chinese kool heeft geen koolsmaak en kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. De smaak is het beste als de kool beetgaar is wat na 10 minuten koken al bereikt wordt. In de koelkast kan chinese kool tot 2 weken bewaard worden ook…

Cavolo nero is een koolsoort die voornamelijk in het Middellands zeegebied voorkomt en veel gebruikt wordt in de Toscaanse keuken. In het Nederlands wordt het ook wel palmkool genoemd dankzij het palmachtige uiterlijk van het…

De spitskool heeft een spitse vorm, een zachte smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan de Wittekool. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven, te smoren en te roerbakken. Je kunt er allerlei westerse en oosterse…

Dit prachtige product is een nieuw type oranje bloemkool, dat 25 maal de hoeveelheid aan vitamine A bevat, dan de gangbare witte variant. Per 100 gram bevat de koolsoort 320 microgram betacaroteen.

De bloemkool werd al in 1970 in…

Paarse bloemkool is violet op de buitenste roosjes, maar de stengel en kern van de groente hebben een lichtpaarse crèmekleur. De hele plant (bloem, stengel en bladeren) is eetbaar. De stengels en stam zijn stevig en zacht en de…

Bloemkool wordt doorgaans gekookt gegeten, maar is ook als rauwkost eetbaar. Koken neemt 10 tot 20 minuten in beslag, afhankelijk van de gewenste hardheid van het eindresultaat en de afmeting van de bloemkool. Ook is het mogelijk…

Broccoli is een groente die verwant is aan bloemkool. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de bloemknoppen (bloemknopprimordia).

Broccoli is bovengemiddeld rijk aan…