Peulvruchten; bonen, erwten en linzen

Dit is een van de kleinste van de linzen familie. Glanzend zwart van kleur en gemakkelijk te koken. Maakt een mooie garnering in salades, ook lekker als soep. Na het koken zien ze eruit als kaviaar. De smaak is notig, ook erg…

EXTRA KWALITEIT uit België:

Boerentenen of priesterbonen vormen zeer grote dikke zaden. In België worden ze ook molbonen genoemd, ze worden daar gegeten in combinatie met lamsvlees.

De grote platte geelwitte bonen worden vaak…

Bonenmix voor Chili con carne: Black eyebeans, Red Kidneybeans, Pintobeans, Great Northern beans (witte bonen), Butterbeans en Flageolets.

Weektijd: 8uur
Kooktijd: ca 40 minuten

10-Bean Soup Blend met Gort (gerst/graansoort)

Deze mix van 10 soorten bonen biedt een kleurrijk verscheidenheid van bonen.

Gebruik de 10-bonenmix in uw favoriete bonensoep recept, maak een koude bonensalade met een dressing van…

Andere namen zijn: Cranberry beans (Amerikaanse borlottibonen), Roman beans, Rose Coco beans (Frankrijk).

De rood gevlekte boontjes worden toegepast in stoofpotjes en in soepen. Deze boon heeft een uitstekende nootachtige smaak.…

Bruine bonen zijn geschikt om er soep en andere heerlijke gerechten van te bereiden. Oud-Hollandse gerechten met bruinebonen zijn bruinebonensoep, bruinebonen met spek en stroop en bruinebonen met spek, gebakken uien en…

Cannellini Cannellinibonen komen uit Italië en zijn romig wit van kleur en zijn nier-vormig. Wanneer ze gekookt zijn, hebben ze een zachte textuur en een licht nootachtige smaak. U kunt voor het gemak kiezen voor cannellinibonen…

Pronkboon Corona - Phaseolus coccinea 'Corona'

Fagioli Corona zijn groot, stevig, crèmekleurige bonen die heel blijven na het koken. Vaak gebruikt als een vervanging voor vlees. Het is een zeer smaakvolle boon. Erg lekker met…

Friese woudboon

De Friese woudboonis licht van kleur met een paarse corona De smaak is als van de bruineboon maar de boon is smaakvoller, zachter van structuur en heeft een minder hard velletje. De woudboon kookt een beetje stuk…

Alkmaarse gort is grote, ovaaldiep geslepen, gepelde gerst. ''Alkmaarse'' staat voor de soort slijping. Toepassing Alkmaarse gort: als rijst (risotto), pasta, pap (gortepap, watergruwel) en soep. Ook wordt deze gort gebruikt in…

Grauwe Erwten - Soort: Eroïca

De Grauwe Erwt is een echt streekproduct uit de Noordelijke provincies. Ze worden vaak met de gewone kapucijners verwisseld. Ze zijn herkenbaar door de donkere ‘navel’. Grauwe erwten worden door…

Kreukerwten zijn de zaden van de kapucijner. Een oud ras ook wel schokkers genoemd.

Gebruik: Erwten koken vaak stuk en daarom zijn ze een uitstekende keuze voor dikke en stevige soepen zoals de welbekende oerhollandse erwtensoep.…

Iets minder bekend zijn de kleine donkergroene linzen. Ze worden ook wel `lentilles de Puy` genoemd, omdat ze oorspronkelijk (en nog steeds) in de Franse Auvergne in de omgeving van Le Puy worden verbouwd. Deze Puy linzen komen…

Ronde witte boontjes met rondom de navel een rood-bruine tekening in de vorm van een monstrans met hostie. De kenmerkende tekening op de boon wordt bepaald door de genen. Het is een echte zelfbestuiver en dat betekent dat deze…

Andere namen zijn: raasdonders, rozijnerwten, blauwschokkers, vale erwten.
Deze hoekige en gedeukte erwten worden in juli en augustus geoogst. De hoekige licht- tot donkerbruine erwten worden in ons land gedroogd en veel gegeten.…

Red Kidney beans

De originele Red Kidney beans (rode nierbonen) worden geïmporteerd uit de U.S.A. maar sinds een paar jaar komen ze ook uit Frankrijk. Kidneybeans zijn erg populaire bonen vanwege de diepe, volle smaak en gladde…

Andere namen zijn: kekererwten, garbanzo, Chickpeas, Ceci-cici, cheechee, Pois Chiche, Gran, Kabuli, Channa, of Safaid Beans

Kikkererwten zijn kleine, harde, knobbelige, ronde beige bonen. De nootachtige smaak en stevige…

Zwarte kikkererwten zijn een bijzonder soort kikkererwten en komen uit India en een klein deel van Italië. Beide landen hebben echter verschillende variëteiten. In India staan ze bekend als kala chana en zijn ze kleiner dan…

Krombekbonen is één van de weinige overgebleven rassen van de Hollandse witte bonen. De teelt vindt voornamelijk plaats in de kop van Noord-Holland. Wat smaak betreft laat deze boon alle andere witte bonen ver achter zich.

Tip:…

Ander namen zijn: Whole red lentils, sabut masoor, whole masoor, berglinzen, crimson, bruine linzen

Hele rode linzen zijn de niet gespleten rode linzen met het bruine schilletje er nog omheen. Ze koken een beetjes stuk bij het…

Ander namen zijn: red lentils, sabut masoor, masoor dal.

Rode Split linzen zijn rode hele linzen van hun bruine schilletje ontdaan en daarna gespleten. Dit verkort nog meer de kooktijd. Ze worden voornamelijk verwerkt in…

Sojabonen bevatten de meeste eiwitten van alle bonen. Het "plantaardige vlees" soja is ook een uitstekende bron van lecithine, vitaminen A, B en E, calcium, kalium en fosfor. Geweekte sojabonen kunnen net als andere peulvruchten…

Hele groene erwten hebben een stevige schil en blijven heel bij het koken. Zonder schil heten ze spliterwten. Spliterwten hoeven niet zo lang te koken als de hele erwten. Spliterwten vallen uiteen tijdens het koken, daarom…

Haricot Tarbais is een middelgrote traditionele boon die in Frankrijk voor cassoulet wordt gebruikt. Deze stoofpot van worst, vlees en bonen is traditioneel winterkost. De grote wittebonen komen van oorsprong uit een klein dorpje…

Andere namen zijn: Fava beans, Broadbeans, Paardebonen, Ful Medames

Ful medames of Ful is niet de werkelijke betekenis van tuinbonen maar is genoemd naar een bekend traditioneel Egyptische ontbijtgerecht van gekookte tuinbonen…

Black Turtle beans zijn familie van de Kidney Beans. Black Turtle Beans zijn ook bekend als Black Beans. De Schildpad Bonen zijn klein, niervormig met een lichte rechthoekige vorm. Deze bonen zijn zwart, glanzend en hebben een…

Voor het eerst dit jaar (2021) hebben we van een Franse teler mooie Wieringerbonen ontvangen, perfecte kwaliteit boontjes dankzij het gunstige klimaat.

Het Wieringer boontje groeide al op Wieringen toen het nog een…