Exoten Groenten

Artisjokken zijn de grote bloemknoppen van een distelsoort. Ze worden van mei tot september aangevoerd uit Bretagne. De rest van het jaar zijn er artisjokken te koop uit landen rond het Middellandse-Zee-gebied. De Fransen eten…

Beschrijving
Aspergesla heeft een lengte van 15-20 centimeter en bestaat uit donkergroene bladeren die lijken op romaine sla bovenop een lange, dikke stengel. De bladeren zijn zacht, buigzaam en enigszins gerimpeld. De bladeren…

Verse bamboescheuten zijn jonge, nieuwe bamboestokken die worden geoogst voordat ze twee weken oud of 30 cm lang zijn. Ze worden geoogst voor hun zachte, ivoorkleurige binnenste kern.

Verse bamboescheuten bestaan ​​uit…

Deze biologisch geteelde aloe vera komt uit Spanje en zijn dik en goed gevuld met gel.

Van de gel in het blad kun je schaafwonden en brandwonden behandelen. Het is ook ideaal voor het maken body scrubs, gezichtsmaskers,…

Nopal of Nopales is een veel voorkomende naam in het Mexicaans Spaans voor Opuntia-cactussen (vaak genoemd in Engels als prickly pear – cactusvijg, de vruchten maar ook de bladeren van deze cactus).

De nopales bladeren kunnen…

Nopal of Nopales is een veel voorkomende naam in het Mexicaans Spaans voor Opuntia-cactussen (vaak genoemd in Engels als prickly pear – cactusvijg, de vruchten maar ook de bladeren van deze cactus).

De nopales bladeren kunnen…

Met haar nootachtige smaak erg lekker om cassavechips of frietjes van te maken. Maar ook geschikt om te koken, stoven, roerbakken of frituren.

Deze lekkere wortel uit de tropen wordt ook wel yuca genoemd en lijkt van qua smaak en…

Chayote is lid van de pompoen, meloen en cucurbit familie. Chayote is inheems in Mexico. De vruchten zijn peervormig met een dunne groene prikkelige of gladde buitenkant. De wortel, stengel, zaad en bladeren van de plant zijn…

Crosnes (enkelvoud crosne) of Japanse andoornknol vindt zijn oorsprong in het Verre Oosten. In de achttiende eeuw werd het al geteeld in China en Japan. Via Japan kwam het gewas in Frankrijk terecht. Al een eeuw lang wordt het in…

Crosnes (enkelvoud crosne) of Japanse andoornknol vindt zijn oorsprong in het Verre Oosten. In de achttiende eeuw werd het al geteeld in China en Japan. Via Japan kwam het gewas in Frankrijk terecht. Al een eeuw lang wordt het in…

Edamame boontjes zijn onvolwassen sojabonen die nog in hun peulen zitten. De peulen zijn heldergroen en bedekt met een lichte dons. De peulen worden over het algemeen als oneetbaar beschouwd omdat ze taaie en vezelachtige zijn.…

Deze wortel heeft een beetje een nootachtige smaak en is heerlijk in soepen of een stoofpotje

Eddo is een tropische plant dat in eerste instantie verbouwd werd als plantaardige voeding vanwege de eetbare wortel en als tweede voor…

Chinese gember is een kruidachtige vaste plant van 15-40 centimeter lang. Het heeft brede lichtgroene bladeren die zijn ingekapseld in onderscheidende rode omhulsels en dieprode orchidee-achtige bloemen. Ondergrondse, tropische…

Gember

Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen…

Gember

Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen…

Gember

Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen…

Gember

Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen…

Myoga heeft een bleke, robijn roze huid met een wit tot kalkgroen vruchtvlees. Het heeft een delicate smaak, een zachte en frisse textuur, terwijl het aroma scherp is. Deze scherpte is te wijten aan de concentratie van de…

Kailan is de Cantonese naam voor een bladgroente die ook bekendstaat onder de naam Chinese broccoli. De dikke bladeren zijn glanzend blauwgroen en de stengel is dik. De bloeiwijze is vergelijkbaar met die van broccoli. Kailan…

Kailan is de Cantonese naam voor een bladgroente die ook bekendstaat onder de naam Chinese broccoli. De dikke bladeren zijn glanzend blauwgroen en de stengel is dik. De bloeiwijze is vergelijkbaar met die van broccoli. Kailan…

In de Aziatische keuken is het een geliefde groente door de milde smaak én omdat het in de natuur groeit. Let op: de kankun slinkt, net als spinazie, veel bij een warme bereiding.

Water spinazie heeft dunne, holle stengels met…

Kentjoer is een wortelstok, net als de gember en galanga. Hij is iets kleiner, maar rijker van smaak. Daarom is het heerlijk in een boemboe, sambal of curry, maar gebruik maar een klein beetje, de smaak kan snel overheersend…

Kentjoer is een wortelstok, net als de gember en galanga. Hij is iets kleiner, maar rijker van smaak. Daarom is het heerlijk in een boemboe, sambal of curry, maar gebruik maar een klein beetje, de smaak kan snel overheersend…

Kent u die hele dunne, ronde sperzieboontjes die de Fransen 'haricots verts' noemen'? Denk ze vier, vijf keer zo lang en een flink stuk aromatischer en u heeft ongeveer de kouseband. In Suriname is het even populair als bij ons…

Andere namen voor geelwortel zijn: kurkuma, turmeriek, koenjit en koenir

Herkomst:
India, Zuid China (tropische en subtropische gebieden)Smaak:
Geelwortel wordt vooral gebruikt als `geelmaker` in gerechten, maar de wortel geeft…

Dit neefje van de bekendere gember smaakt iets scherper, bijna citrus-achtig. Je hebt maar een klein beetje van deze smaakmaker nodig en je kan het prima invriezen, zowel geraspt, gesneden, of in zijn geheel.

De wortel voor…

Dit neefje van de bekendere gember smaakt iets scherper, bijna citrus-achtig. Je hebt maar een klein beetje van deze smaakmaker nodig en je kan het prima invriezen, zowel geraspt, gesneden, of in zijn geheel.

De wortel voor…

Dit neefje van de bekendere gember smaakt iets scherper, bijna citrus-achtig. Je hebt maar een klein beetje van deze smaakmaker nodig en je kan het prima invriezen, zowel geraspt, gesneden, of in zijn geheel.

De wortel voor…

Dit is de wortel van de lotusplant. Deze wortels zijn ongeveer 15 centimeter lang en zien er op zich niet zo bijzonder uit, lichtgeel en langwerpig. Maar als je ze in de breedte doorsnijdt zie je de luchtkamers van de plant en dat…

Baby maïs is een populaire Aziatische groente waarvan veel mensen denken dat het aan mini maïsplanten groeit. Echter is baby maïs de onrijpe versie van zowel veld- als van suikermaïs. Tussen beide soorten baby maïs zit geen…

Baby maïs is een populaire Aziatische groente waarvan veel mensen denken dat het aan mini maïsplanten groeit. Echter is baby maïs de onrijpe versie van zowel veld- als van suikermaïs. Tussen beide soorten baby maïs zit geen…

De peruaanse maïs (Zea Maiz), die zijn naam dankt aan de dieppaarse kleur (maiz morado) soms rood-blauw, heeft een hoog gehalte aan antioxidant cyanines (een blauw/zwart pigment) en heeft daardoor een sterk natuurlijke…

Maïs is eigenlijk geen groente, maar een graangewas. We eten alleen suikermaïs, met zijn zoete, gele korrels, als groente. In Nederland is het eigenlijk te koud om buiten maïs te kweken voor menselijke consumptie. Wat je langs…

Witte maïs is een variëteit van zoete maïs. De kolf is verpakt in gelaagde groene tot witte beschermbladen. Zowel de korrels als het binnenste van de witte maïs is wit van kleur. De Peruaanse witte mais heeft extra grote…

Deze mais komt oorspornkelijk uit Peru, maar wordt ook sinds kort aangeboden uit biologische teelt uit Nederland. De smaak is naturel. Leuk om de gehele kolf te poffen in de magnetron.

Gekleurde mais, ook voor siergebruik.

Ook wel bekend als knolcapucien. Rauw is de smaak vrij pittig en daardoor erg lekker in een salade. Ook heerlijk in wok- en stoofgerechten of in een soep.

Deze opvallende knol komt momenteel uit Peru maar in sinds kort ook…

Rapen worden al eeuwenlang verbouwd. Tot voor kort hadden rapen onder koks overal ter wereld geen goede reputatie. Dit komt deels omdat ze altijd gezien worden als veevoer en deels omdat weinig mensen de moeite hebben genomen te…

Rapen worden al eeuwenlang verbouwd. Tot voor kort hadden rapen onder koks overal ter wereld geen goede reputatie. Dit komt deels omdat ze altijd gezien worden als veevoer en deels omdat weinig mensen de moeite hebben genomen te…

De mierikswortel heeft een heel scherpe smaak die doet denken aan mosterd. Hij is vooral bekend door de mierikswortelsaus. De smaak is dominant. Pas dus op met doseren en mengen met andere kruiden. Heeft een friszure, maar ook…

Krokant, fris en iets pittig van smaak. De oca (oxalis tuberosa) is een plant uit de klaverzuringfamilie. De plant produceert knolletjes met een witte, gele of rossige kleur.

De oca uit de Andes hebben aparte vormen en kleuren.…

Okra`s zijn vijfhoekige peulen, die veel eetbare witte pitjes bevatten. De peulen scheiden tijdens het koken een slijmachtig vocht af. Daardoor kan deze groente gerechten wat binden. De smaak is redelijk neutraal.

Wordt…

andere namen zijn: Jerusalem Artichoke, Aardpeer, Sunchokes, Helianthus

Onregelmatig gevormde, vrij grote en blanke of violette knollen met een dunnne huid. De zachte smaak lijkt op die van een…

Pandanblad is het blad van de schroefpalm. Pandan wordt ook wel het ‘vanille van het Oosten’ genoemd door de subtiel zoete smaak die de bladeren afgeven. Je kan het vijzelen zodat de smaak goed vrijkomt en met de groene kleur…

Net als de winterwortel kan pastinaak zowel rauw als gekookt of gestoofd worden gegeten. De pastinaak kan ook gebakken worden of tot stamppot verwerkt. Gefrituurde pastinaak lijkt op aardappelchips. De pastinaak wordt onder andere…

Peterseliewortel is rijk aan vitamine A1, B2 en C en bevat daarnaast waardevolle mineralen. Peterseliewortel lijkt qua uiterlijk en vorm erg op pastinaak. Het verschil zit in de ‘kroon’ van de wortel; bij pastinaak valt de…

Peterseliewortel is rijk aan vitamine A1, B2 en C en bevat daarnaast waardevolle mineralen. Peterseliewortel lijkt qua uiterlijk en vorm erg op pastinaak. Het verschil zit in de ‘kroon’ van de wortel; bij pastinaak valt de…

Deze pompoenen zijn perfect voor de gevulde ravioli. De smaak is nootachtig en lijkt wel wat op kastanje. Het is een oud ras (erfgoed) afkomstiig uit de regio Mantua in Italië.

De flespompoen behoort tot de muskaatpompoenen en wordt ook wel boterpompoen genoemd vanwege het boterzachte vruchtvlees dat zoet en nootachtig van smaak is. Flespompoen is een vrucht die rauw, geroosterd, gepureerd en in soepen…

De kabocha heeft een (donker) groene schil en zacht vruchtvlees. De pompoen heeft een zeer zoete smaak (zoeter nog dan die van flespompoen) die doet denken aan een combinatie van zoete aardappel en pompoen. Na kort koken geeft dit…

Ovaalronde ,aanvankelijk crèmekleurige en later geelachtige gladde vruchten. Het draderig vruchtvlees vertoont na het koken uiterlijk veel overeenkomst met spaghetti.
Tip: De hele vrucht ca 20 minuten koken zaadkern verwijderen…

De rammenas behoort tot dezelfde planten groep als radijs en kent twee soorten, de zomer- en de winter variant. De zomer rammenas is vaak wit of rozerood van kleur. De winterrammenas is rond of kegelvormig, heeft een zwarte, vrij…

De rammenas behoort tot dezelfde planten groep als radijs en kent twee soorten, de zomer- en de winter variant. De zomer rammenas is vaak wit of rozerood van kleur. De winterrammenas is rond of kegelvormig, heeft een zwarte, vrij…

Sechuan Buttons / Szechuan / Sansho Buttons / Buzz buttons
andere namen zijn: Sansho Buttons of Buzz buttonsHet bloemhoofdje wordt gegeten in de zuidelijke provincie van China, Sechuan. De keuken aldaar is bekend om zijn pittige…

Soi sam is een bladgroente die makkelijk is in gebruik en een beetje zoetig smaakt. Het komt oorspronkelijk uit China en is verwant aan paksoi en Chinese kool. De smaak lijkt een beetje op paksoi, maar iets pittiger. Je kan zowel…

Soi sam is een bladgroente die makkelijk is in gebruik en een beetje zoetig smaakt. Het komt oorspronkelijk uit China en is verwant aan paksoi en Chinese kool. De smaak lijkt een beetje op paksoi, maar iets pittiger. Je kan zowel…

Een groente met lepelvormige bladeren. Kan rauw in salades en als roerbakgroente worden gegeten. De jonge bladeren zijn zeer smaakvol.

Tomatillos, ook wel bekend als Mexicaanse tomaten, zijn ongeveer een of twee centimeter groot met een karakteristieke papierachtige buitenste bloembladen. De licht plakkerige schil omsluit een stevige, groene vrucht en wanneer de…

De kweek van de groene plant Wasabia japonica waarvan het bovenste gedeelte van de wortel/stronk gebruikt worden, is niet eenvoudig. Strenge eisen stelt hij onder andere aan temperatuur en vochtigheid. Buiten Japan wordt de plant…

De Yacon, soms ook appelwortel genoemd, is een plant die zijn oorsprong vindt in de Andes, maar inmiddels al op meerdere plekken op de wereld wordt geteeld.
De plant is verwant aan de zonnebloem, net zoals onze welbekende…

Yam is een knolgewas en Oeganda is een van de landen in Afrika die yams telen als voedselgewas. Hoewel het gewas in de meeste delen van het land groeit, is het meer geconcentreerd in het midden- en oostelijke gebied.

Yams hebben…

Yam is een knolgewas en Oeganda is een van de landen in Afrika die yams telen als voedselgewas. Hoewel het gewas in de meeste delen van het land groeit, is het meer geconcentreerd in het midden- en oostelijke gebied.

Yams hebben…

Yamboon is een knolachtige groente met lichtbruine schil die aan een uit de kluiten gewassen rare aardappel doet denken. Het is echter geen familie van de aardappel maar de knol van een klimplant – een groente met knapperig wit…

Yamaimo is een zetmeelhoudende, zeer lichte, knapperige wortel uit de familie van de yam. De wortel is knapperig maar dan met de eigenschap dat er vrijwel meteen na het aansnijden een doorzichtig, plakkerig substantie uit begint…

De zoete aardappelen worden gebruikt in de Surinaamse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten (US: `Yam`). Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild,…