Exoten Groenten

Am Choi is een groente die zowel voorkomt in de Chinese keuken als de Surinaamse keuken. Het heeft dezelfde structuur als Kai Choi, alleen een langer blad. Het is verwant aan de koolfamilie. De smaak is bitter en kruidig. Het blad…

Gestoofde Mini Artisjokken
Ingrediënten:ca 500g mini-artisjok (4-5 stuks) 4 peperkorrels 20 g roomboter 1 sjalot 1 teen knoflook 1 takje tijm 3 champignons 2 bospeentjes 1 dl witte wijn 3dl gevogeltebouillon1/4 citroen "Petit…

Van mediterrane oorsprong, komt de artisjok van de wilde distel. De naam "Camus de Bretagne" verscheen rond 1810. Het is vandaag de beroemdste artisjok in Frankrijk. Een juweel van de Bretonse groenten, de artisjok is een cultuur…

Dit is het langwerpige, dunnere broertje van de ‘gewone’ paarse aubergine, de schil is iets zachter en er zitten minder pitjes in. Dit maakt hem ook iets minder bitter. Je kunt ze makkelijk in schijfjes snijden en tien minuten…

Bananenblad, banana leaf, pisangblad, daun pisang (Indonesië).

Het enorme blad van de tropische bananenboom. Bananenblad kun je niet opeten, het wordt ceremonieel of decoratief gebruikt of voor de exotische oervorm van “koken…

Bananenbloemen komen tevoorschijn als een grote, taps toelopende kegel vanuit het midden van de bananenboom. Ze zijn roodoranje tot dieppaars en bestaan ​​uit strak samengeperste bloemblaadjes waarin witte buisvormige bloemen…

De jongste telg uit het huwelijk van de broccoli en de Chinese kool, de bimi, bevat alle kwaliteiten en smaken van zijn ouders. Hij heeft een delicate textuur en je eet hem helemaal, van kop tot teen. Zacht van smaak, maar met een…

Deze aloe vera komt uit Spanje en zijn dik en goed gevuld met gel.

Van de gel in het blad kun je schaafwonden en brandwonden behandelen. Het is ook ideaal voor het maken body scrubs, gezichtsmaskers, haarbehandelingen. Het wordt…

Met haar nootachtige smaak erg lekker om cassavechips of frietjes van te maken. Maar ook geschikt om te koken, stoven, roerbakken of frituren.

Deze lekkere wortel uit de tropen wordt ook wel yuca genoemd en lijkt van qua smaak en…

Chayote is lid van de pompoen, meloen en cucurbit familie. Chayote is inheems in Mexico. De vruchten zijn peervormig met een dunne groene prikkelige of gladde buitenkant. De wortel, stengel, zaad en bladeren van de plant zijn…

Taishan-bloemkool, ook bekend als Chinese bloemkool of fioretto-bloemkool, is een groente die behoort tot de mosterdfamilie, samen met andere veel gegeten planten zoals broccoli, gai lan en gai choy. Taishan-bloemkool is een…

Citroengras is een plant uit de grassenfamilie (Poaceae). De soort wordt gebruikt in de Aziatische keuken, met name de Thaise, Indische, Vietnamese en Indonesische keuken.

De stengels en blad van de plant worden gebruikt in de…

Drumstick bonen worden ook wel Moringa bonen genoemd. De bonen zijn de onrijpe en groene bonen van de trommelstokboom. De trommelstokboom is een bijzondere boom omdat de boom van wortel tot blad volledig eetbaar en voedzaam…

Deze wortel heeft een beetje een nootachtige smaak en is heerlijk in soepen of een stoofpotje

Eddo is een tropische plant dat in eerste instantie verbouwd werd als plantaardige voeding vanwege de eetbare wortel en als tweede voor…

Deze wortel heeft een beetje een nootachtige smaak en is heerlijk in soepen of een stoofpotje

Eddo is een tropische plant dat in eerste instantie verbouwd werd als plantaardige voeding vanwege de eetbare wortel en als tweede voor…

Gawarbonen, botanisch geclassificeerd als Cyamopsis tetragonoloba, zijn een droogtebestendige peulvrucht die lid is van de Fabaceae of bonenfamilie. Guarbonen, ook bekend als Clusterbonen, hebben een groot endosperm dat grote…

Gedroogde Thaise pepertjes, erg heet.

Chinese gember is een kruidachtige vaste plant van 15-40 centimeter lang. Het heeft brede lichtgroene bladeren die zijn ingekapseld in onderscheidende rode omhulsels en dieprode orchidee-achtige bloemen. Ondergrondse, tropische…

Gember

Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen…

Gember

Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen…

Gember

Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen…

Gember

Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen…

Red Ghost Chili hoort in het rijtje van de allerheetste pepers. De chilipepeper is gegroefd, licht gebogen en heeft een punt. Ze worden rood geoogst en verkocht wanneer ze rijp en op hun allerpittigst zijn. De grootte van chiles…

De Ginseng-wortel is een unieke en kleine wortelgroente die bekend staat als een wortelstok. De huid is grof, knobbelig, crèmekleurig, met aarde en littekens bedekt, de littekens geven de ouderdom van de wortel aan. Het heeft…

Parwar Komkommer wordt ook wel Puntige Pompoenkomkommer genoemd. De komkommer is klein en mild van smaak. De zaden zijn hard en moeten worden verwijderd en de schil moet worden geschild.

Kakdi Wit – De komkommer is een op grote schaal geteelde plant uit de kalebasfamilie (Cucurbitaceae), waartoe ook de pompoen behoort, en die tot hetzelfde geslacht behoort als de muskadeloen. Het Engelse woord cucumber is…

Surti Papdi Ook bekend als Groene platte bonen, Indiase boon, Valore boon, en Val boon in de Verenigde Staten, en Warlor papdi, Desi papdi, Gujarati papdi, Surati papdi, Chapparada avare, Chikkudu klaya, en Val papdi in…

Kaffir Lime Leaves hebben een donkergroene, glimmende voorkant en een lichtgroene achterkant. De bladeren groeien als bladpaar met een groter en een kleiner blad. Het product wordt veel toegepast in de Aziatische keuken. Het wordt…

Kaffir limoenblaadjes of Djeroek poeroet worden veel gebruikt in de Indonesische keuken, onder meer in Sayur Asam. Het geeft de frisse smaak van limoen aan allerlei soepen en stoofgerechten, bijvoorbeeld met kip en vis.

Hele…

Pittige aziatisch kool.

Kailan is de Cantonese naam voor een bladgroente die ook bekendstaat onder de naam Chinese broccoli. De dikke bladeren zijn glanzend blauwgroen en de stengel is dik. De bloeiwijze is vergelijkbaar met die van broccoli. Kailan…

In de Aziatische keuken is het een geliefde groente door de milde smaak én omdat het in de natuur groeit. Let op: de kankun slinkt, net als spinazie, veel bij een warme bereiding.

Water spinazie heeft dunne, holle stengels met…

Deze Aziatische bladgroente heet Klaroen. Sommige kennen hem als hing choi, of hin choy. Deze kruidachtige groenteplant en lijkt een beetje op spinazie. Hij heeft grote en kleine bladeren en valt erg in de smaak door de prachtige…

Burdock wordt ook wel gobo genoemd en is een knapperige, lichtzoete en kruidige wortel van ruim een meter lang! Schil de burdock en snijd in flinterdunne plakjes. Leg deze plakjes even in een kom met koud water om de bittere smaak…

Chinese bieslook is een plant uit de lookfamilie en dus verwant aan ui, prei, knoflook. De stengels zijn platte, donkergroene sprieten, het lijkt op gras. De smaak heeft een duidelijke knoflooksmaak. Het is een smaakmaker in…

Kent u die hele dunne, ronde sperzieboontjes die de Fransen 'haricots verts' noemen'? Denk ze vier, vijf keer zo lang en een flink stuk aromatischer en u heeft ongeveer de kouseband. In Suriname is het even populair als bij ons…

Andere namen voor geelwortel zijn: kurkuma, turmeriek, koenjit en koenir

Herkomst:
India, Zuid China (tropische en subtropische gebieden)Smaak:
Geelwortel wordt vooral gebruikt als `geelmaker` in gerechten, maar de wortel geeft…

Dit neefje van de bekendere gember smaakt iets scherper, bijna citrus-achtig. Je hebt maar een klein beetje van deze smaakmaker nodig en je kan het prima invriezen, zowel geraspt, gesneden, of in zijn geheel.

De wortel voor…

Dit neefje van de bekendere gember smaakt iets scherper, bijna citrus-achtig. Je hebt maar een klein beetje van deze smaakmaker nodig en je kan het prima invriezen, zowel geraspt, gesneden, of in zijn geheel.

De wortel voor…

Lauki, ook wel fleskalebas is de jonge vrucht van een van oorsprong Afrikaanse klimplant uit de familie van de cucurbitaceae, net zoals de meloen, komkommer en courgette. De fleskalebas is een tropische vrucht, welke een harde…

Dit is de wortel van de lotusplant. Deze wortels zijn ongeveer 15 centimeter lang en zien er op zich niet zo bijzonder uit, lichtgeel en langwerpig. Maar als je ze in de breedte doorsnijdt zie je de luchtkamers van de plant en dat…

Baby maïs is een populaire Aziatische groente waarvan veel mensen denken dat het aan mini maïsplanten groeit. Echter is baby maïs de onrijpe versie van zowel veld- als van suikermaïs. Tussen beide soorten baby maïs zit geen…

Maïs is eigenlijk geen groente, maar een graangewas. We eten alleen suikermaïs, met zijn zoete, gele korrels, als groente. In Nederland is het eigenlijk te koud om buiten maïs te kweken voor menselijke consumptie. Wat je langs…

Vers mangoblad wordt vaak gebruikt als decoratie in India met hindoe feestdagen maar ook gebruikt als thee voor medicinale doeleinden. Ze zijn roodachtig of paarsachtig als ze zacht en jong zijn, en groeien uit tot een…

Ook wel bekend als knolcapucien. Rauw is de smaak vrij pittig en daardoor erg lekker in een salade. Ook heerlijk in wok- en stoofgerechten of in een soep.

Deze opvallende knol komt momenteel uit Peru maar in sinds kort ook…

Rapen worden al eeuwenlang verbouwd. Tot voor kort hadden rapen onder koks overal ter wereld geen goede reputatie. Dit komt deels omdat ze altijd gezien worden als veevoer en deels omdat weinig mensen de moeite hebben genomen te…

De mierikswortel heeft een heel scherpe smaak die doet denken aan mosterd. Hij is vooral bekend door de mierikswortelsaus. De smaak is dominant. Pas dus op met doseren en mengen met andere kruiden. Heeft een friszure, maar ook…

Krokant, fris en iets pittig van smaak. De oca (oxalis tuberosa) is een plant uit de klaverzuringfamilie. De plant produceert knolletjes met een witte, gele of rossige kleur.

De oca uit de Andes hebben aparte vormen en kleuren.…

Okra`s zijn vijfhoekige peulen, die veel eetbare witte pitjes bevatten. De peulen scheiden tijdens het koken een slijmachtig vocht af. Daardoor kan deze groente gerechten wat binden. De smaak is redelijk neutraal.

Wordt…

Pandanblad is het blad van de schroefpalm. Pandan wordt ook wel het ‘vanille van het Oosten’ genoemd door de subtiel zoete smaak die de bladeren afgeven. Je kan het vijzelen zodat de smaak goed vrijkomt en met de groene kleur…

Groene papaja weegt gemiddeld 300-600gram. Het is peervormig met een donkergroene schil en een licht doorschijnend lichtgroen vruchtvlees met onderontwikkelde zaden in de kern. Het vruchtvlees is het eetbare deel van de vrucht.…

Net als de winterwortel kan pastinaak zowel rauw als gekookt of gestoofd worden gegeten. De pastinaak kan ook gebakken worden of tot stamppot verwerkt. Gefrituurde pastinaak lijkt op aardappelchips. De pastinaak wordt onder andere…

Chinese Spinazie is vergelijkbaar met gewone universele spinazie die over de hele wereld veel wordt gegeten. Deze groente, ook bekend als Amaranth Spinazie, wordt vers gebruikt. Met zijn geweldige ijzerrijke voordelen; Chinese…

Rammenas is een grotere radijsvariëteit en varieert in grootte en uiterlijk, afhankelijk van het type. Het eerste type, ronde rammenas, heeft een diameter van gemiddeld 7 tot 10 centimeter met een kleine penwortel. Het tweede…

Rammenas is een grotere radijsvariëteit en varieert in grootte en uiterlijk, afhankelijk van het type. Het eerste type, ronde rammenas, heeft een diameter van gemiddeld 7 tot 10 centimeter met een kleine penwortel. Het tweede…

Sechuan Buttons / Szechuan / Sansho Buttons / Buzz buttons
andere namen zijn: Sansho Buttons of Buzz buttonsHet bloemhoofdje wordt gegeten in de zuidelijke provincie van China, Sechuan. De keuken aldaar is bekend om zijn pittige…

Soi sam is een bladgroente die makkelijk is in gebruik en een beetje zoetig smaakt. Het komt oorspronkelijk uit China en is verwant aan paksoi en Chinese kool. De smaak lijkt een beetje op paksoi, maar iets pittiger. Je kan zowel…

Soi sam is een bladgroente die makkelijk is in gebruik en een beetje zoetig smaakt. Het komt oorspronkelijk uit China en is verwant aan paksoi en Chinese kool. De smaak lijkt een beetje op paksoi, maar iets pittiger. Je kan zowel…

Het zoete sap en gekonfijte suiker geproduceerd door suikerriet was in China en India zo'n 2500 jaar geleden al bekend. Suikerriet bereikte de Middellandse-Zee landen in de achtste eeuw na Christus, en Amerika in de vroege…

Suran, of olifantenyam, is de eetbare bol of knol van een zeer uniek uitziende bloeiende plant. Na een jaar ondergronds ontwikkelt de knol een unieke bloem met een centrale bloeiende stengel omringd door een groot, kastanjebruin…

Tarobladeren zijn middelgroot tot groot en breed en hartvormig. De bladeren zijn donkergroen en glad aan de oppervlakte en lichtgroen aan de onderzijde. Taro staan vooral bekend om hun zetmeelrijke, bruine, ondergrondse knollen…

De Tindoori ook wel Ivy Gourd genoemd behoort tot de familie cucurbitaceae en komt oorspronkelijk uit Noord- en Oost-Afrika. De kleine komkommertjes zijn groen van kleur met overlangs lichtgroene strepen als ze jong zijn. Ze…

Tomatillos, ook wel bekend als Mexicaanse tomaten, zijn ongeveer een of twee centimeter groot met een karakteristieke papierachtige buitenste bloembladen. De licht plakkerige schil omsluit een stevige, groene vrucht en wanneer de…

Tong Ho heeft een dun bloemachtig blad. Het is erg populair in de soep en de welbekende Aziatische hot pot. Het hoeft maar kort meegekookt te worden om de smaak te behouden.

andere namen zijn: Jerusalem Artichoke, Aardpeer, Sunchokes, Helianthus

Onregelmatig gevormde, vrij grote en blanke of violette knollen met een dunnne huid. De zachte smaak lijkt op die van een…

Verse Valor Papdi-bonen, ook wel Indian Flatbeans genoemd, zijn een culinair genot dat uw smaakpapillen zal prikkelen met hun knapperige textuur en unieke smaak. Deze bonen zijn lang en slank en hebben een platte vorm, waardoor ze…

Beschrijving
Aspergesla heeft een lengte van 15-20 centimeter en bestaat uit donkergroene bladeren die lijken op romaine sla bovenop een lange, dikke stengel. De bladeren zijn zacht, buigzaam en enigszins gerimpeld. De bladeren…

De Yacon, soms ook appelwortel genoemd, is een plant die zijn oorsprong vindt in de Andes, maar inmiddels al op meerdere plekken op de wereld wordt geteeld.
De plant is verwant aan de zonnebloem, net zoals onze welbekende…

Yamboon is een knolachtige groente met lichtbruine schil die aan een uit de kluiten gewassen rare aardappel doet denken. Het is echter geen familie van de aardappel maar de knol van een klimplant – een groente met knapperig wit…

Yam is een knolgewas en Oeganda is een van de landen in Afrika die yams telen als voedselgewas. Hoewel het gewas in de meeste delen van het land groeit, is het meer geconcentreerd in het midden- en oostelijke gebied.

Yams hebben…

Yamaimo is een zetmeelhoudende, zeer lichte, knapperige wortel uit de familie van de yam. De wortel is knapperig maar dan met de eigenschap dat er vrijwel meteen na het aansnijden een doorzichtig, plakkerig substantie uit begint…