Exoten Groenten

Van mediterrane oorsprong, komt de artisjok van de wilde distel. De naam "Camus de Bretagne" verscheen rond 1810. Het is vandaag de beroemdste artisjok in Frankrijk. Een juweel van de Bretonse groenten, de artisjok is een cultuur…

Waarom deze Graffiti aubergines anders zijn.... Gestreepte aubergines absorberen minder olie dan de bekende paarse aubergine, daardoor gezonder en geeft de heerlijke ""Graffiti"" culinair meer mogelijkheden. Door neutrale smaak…

Dit is het langwerpige, dunnere broertje van de ‘gewone’ paarse aubergine, de schil is iets zachter en er zitten minder pitjes in. Dit maakt hem ook iets minder bitter. Je kunt ze makkelijk in schijfjes snijden en tien minuten…

Baby-aubergines kunnen worden gebakken, gestoofd, geroosterd en gegrild. De textuur van Baby-aubergine is stevig, waardoor het perfect is om te gebruiken als vleesvervanger in vegetarische en veganistische bereidingen. Door hun…

Thaise aubergines, botanisch geclassificeerd als Solanum melongena, behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie, samen met aardappelen, tomaten en paprika's. Ook bekend als Ronde aubergine, Makua-pot en Ma keua-praw, Thaise…

Deze aloe vera komt uit Spanje en zijn dik en goed gevuld met gel.

Van de gel in het blad kun je schaafwonden en brandwonden behandelen. Het is ook ideaal voor het maken body scrubs, gezichtsmaskers, haarbehandelingen. Het wordt…

Met haar nootachtige smaak erg lekker om cassavechips of frietjes van te maken. Maar ook geschikt om te koken, stoven, roerbakken of frituren.

Deze lekkere wortel uit de tropen wordt ook wel yuca genoemd en lijkt van qua smaak en…

Chayote is lid van de pompoen, meloen en cucurbit familie. Chayote is inheems in Mexico. De vruchten zijn peervormig met een dunne groene prikkelige of gladde buitenkant. De wortel, stengel, zaad en bladeren van de plant zijn…

Taishan-bloemkool, ook bekend als Chinese bloemkool of fioretto-bloemkool, is een groente die behoort tot de mosterdfamilie, samen met andere veel gegeten planten zoals broccoli, gai lan en gai choy. Taishan-bloemkool is een…

Citroengras is een plant uit de grassenfamilie (Poaceae). De soort wordt gebruikt in de Aziatische keuken, met name de Thaise, Indische, Vietnamese en Indonesische keuken.

De stengels en blad van de plant worden gebruikt in de…

Deze wortel heeft een beetje een nootachtige smaak en is heerlijk in soepen of een stoofpotje

Eddo is een tropische plant dat in eerste instantie verbouwd werd als plantaardige voeding vanwege de eetbare wortel en als tweede voor…

Deze wortel heeft een beetje een nootachtige smaak en is heerlijk in soepen of een stoofpotje

Eddo is een tropische plant dat in eerste instantie verbouwd werd als plantaardige voeding vanwege de eetbare wortel en als tweede voor…

Gedroogde Thaise pepertjes, erg heet.

Gember

Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen…

Gember

Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen…

Gember

Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen…

Gember

Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen…

Red Ghost Chili hoort in het rijtje van de allerheetste pepers. De chilipepeper is gegroefd, licht gebogen en heeft een punt. Ze worden rood geoogst en verkocht wanneer ze rijp en op hun allerpittigst zijn. De grootte van chiles…

De Ginseng-wortel is een unieke en kleine wortelgroente die bekend staat als een wortelstok. De huid is grof, knobbelig, crèmekleurig, met aarde en littekens bedekt, de littekens geven de ouderdom van de wortel aan. Het heeft…

Kaffir Lime Leaves hebben een donkergroene, glimmende voorkant en een lichtgroene achterkant. De bladeren groeien als bladpaar met een groter en een kleiner blad. Het product wordt veel toegepast in de Aziatische keuken. Het wordt…

Kaffir limoenblaadjes of Djeroek poeroet worden veel gebruikt in de Indonesische keuken, onder meer in Sayur Asam. Het geeft de frisse smaak van limoen aan allerlei soepen en stoofgerechten, bijvoorbeeld met kip en vis.

Hele…

Pittige aziatisch kool.

Burdock wordt ook wel gobo genoemd en is een knapperige, lichtzoete en kruidige wortel van ruim een meter lang! Schil de burdock en snijd in flinterdunne plakjes. Leg deze plakjes even in een kom met koud water om de bittere smaak…

Andere namen voor geelwortel zijn: kurkuma, turmeriek, koenjit en koenir

Herkomst:
India, Zuid China (tropische en subtropische gebieden)Smaak:
Geelwortel wordt vooral gebruikt als `geelmaker` in gerechten, maar de wortel geeft…

Baby maïs is een populaire Aziatische groente waarvan veel mensen denken dat het aan mini maïsplanten groeit. Echter is baby maïs de onrijpe versie van zowel veld- als van suikermaïs. Tussen beide soorten baby maïs zit geen…

Maïs is eigenlijk geen groente, maar een graangewas. We eten alleen suikermaïs, met zijn zoete, gele korrels, als groente. In Nederland is het eigenlijk te koud om buiten maïs te kweken voor menselijke consumptie. Wat je langs…

Rapen worden al eeuwenlang verbouwd. Tot voor kort hadden rapen onder koks overal ter wereld geen goede reputatie. Dit komt deels omdat ze altijd gezien worden als veevoer en deels omdat weinig mensen de moeite hebben genomen te…

De mierikswortel heeft een heel scherpe smaak die doet denken aan mosterd. Hij is vooral bekend door de mierikswortelsaus. De smaak is dominant. Pas dus op met doseren en mengen met andere kruiden. Heeft een friszure, maar ook…

Krokant, fris en iets pittig van smaak. De oca (oxalis tuberosa) is een plant uit de klaverzuringfamilie. De plant produceert knolletjes met een witte, gele of rossige kleur.

De oca uit de Andes hebben aparte vormen en kleuren.…

Okra`s zijn vijfhoekige peulen, die veel eetbare witte pitjes bevatten. De peulen scheiden tijdens het koken een slijmachtig vocht af. Daardoor kan deze groente gerechten wat binden. De smaak is redelijk neutraal.

Wordt…

Pandanblad is het blad van de schroefpalm. Pandan wordt ook wel het ‘vanille van het Oosten’ genoemd door de subtiel zoete smaak die de bladeren afgeven. Je kan het vijzelen zodat de smaak goed vrijkomt en met de groene kleur…

Net als de winterwortel kan pastinaak zowel rauw als gekookt of gestoofd worden gegeten. De pastinaak kan ook gebakken worden of tot stamppot verwerkt. Gefrituurde pastinaak lijkt op aardappelchips. De pastinaak wordt onder andere…

Peterseliewortel is rijk aan vitamine A1, B2 en C en bevat daarnaast waardevolle mineralen. Peterseliewortel lijkt qua uiterlijk en vorm erg op pastinaak. Het verschil zit in de ‘kroon’ van de wortel; bij pastinaak valt de…

Rammenas is een grotere radijsvariëteit en varieert in grootte en uiterlijk, afhankelijk van het type. Het eerste type, ronde rammenas, heeft een diameter van gemiddeld 7 tot 10 centimeter met een kleine penwortel. Het tweede…

Rammenas is een grotere radijsvariëteit en varieert in grootte en uiterlijk, afhankelijk van het type. Het eerste type, ronde rammenas, heeft een diameter van gemiddeld 7 tot 10 centimeter met een kleine penwortel. Het tweede…

Sechuan Buttons / Szechuan / Sansho Buttons / Buzz buttons
andere namen zijn: Sansho Buttons of Buzz buttonsHet bloemhoofdje wordt gegeten in de zuidelijke provincie van China, Sechuan. De keuken aldaar is bekend om zijn pittige…

Tomatillos, ook wel bekend als Mexicaanse tomaten, zijn ongeveer een of twee centimeter groot met een karakteristieke papierachtige buitenste bloembladen. De licht plakkerige schil omsluit een stevige, groene vrucht en wanneer de…

andere namen zijn: Jerusalem Artichoke, Aardpeer, Sunchokes, Helianthus

Onregelmatig gevormde, vrij grote en blanke of violette knollen met een dunnne huid. De zachte smaak lijkt op die van een…

De Yacon, soms ook appelwortel genoemd, is een plant die zijn oorsprong vindt in de Andes, maar inmiddels al op meerdere plekken op de wereld wordt geteeld.
De plant is verwant aan de zonnebloem, net zoals onze welbekende…

Yamaimo is een zetmeelhoudende, zeer lichte, knapperige wortel uit de familie van de yam. De wortel is knapperig maar dan met de eigenschap dat er vrijwel meteen na het aansnijden een doorzichtig, plakkerig substantie uit begint…