Peulvruchten

Black Eyed Peas (Vigna unguiculata) zijn gerelateerd aan de Mungboon. Deze bonen zijn middelgrote crèmekleurige bonen met een 'Black Eye' in het midden van de boon. Black Eyed Peas zijn ongeveer 1 cm lang en hebben een zoete,…

EXTRA KWALITEIT uit België:

Boerentenen of priesterbonen vormen zeer grote dikke zaden. In België worden ze ook molbonen genoemd, ze worden daar gegeten in combinatie met lamsvlees.

De grote platte geelwitte bonen worden vaak…

Fagioli Borlotti di Lamon

De bonen uit Lamon zijn een streekbeschermd IGP product (indicazione geografica protetta). . Er zijn vier soorten , alle behorend tot het ras " borlotti " : de " Spagnol " , ei - vormig, en de "…

Bereiding van gedroogde bonen:

Droge bonen kunt u net zo bereiden als gedroogde peulvruchten, dus eerst 12 uur weken voor de bereiding en de kooktijd bedraagt ca. 2,5 uur. Dat moet zo lang omdat niet alleen de boon binnenin maar…

Flageolet zijn kleine, lichtgroene boontjes en komen al vanaf ca 1800 oorspronkelijk uit Frankrijk, maar momenteel worden ze ook geteeld in Californië en Australië. De peul van de flageolet is oneetbaar, het is een echte…

Grauwe Erwten - Soort: Eroïca

De Grauwe Erwt is een echt streekproduct uit de Noordelijke provincies. Ze worden vaak met de gewone kapucijners verwisseld. Ze zijn herkenbaar door de donkere ‘navel’. Grauwe erwten worden door…

Iets minder bekend zijn de kleine donkergroene linzen. Ze worden ook wel `lentilles de Puy` genoemd, omdat ze oorspronkelijk (en nog steeds) in de Franse Auvergne in de omgeving van Le Puy worden verbouwd. Deze Puy linzen komen…

In de zestiende eeuw kwam de Phaseolus coccineus ook wel pronkboon of keverboon vanuit Midden- en Zuid-Amerika in Europa terecht. In oostenrijk vooral bekend in de streek Steiermark. In het Nood-Hollandse Alkmaar staat deze boon…

Andere namen zijn: raasdonders, rozijnerwten, blauwschokkers, vale erwten.
Deze hoekige en gedeukte erwten worden in juli en augustus geoogst. De hoekige licht- tot donkerbruine erwten worden in ons land gedroogd en veel gegeten.…

De kidney bean is een van de meest voorkomende bonen in de meeste keukens, voor de chili en stoofpotten..

Gebruik: Was de bonen met koud water en bedek ze met ruim water in een grote kom of pan. Laat ze een nacht weken (8 uur).…

Andere namen zijn: kekererwten, garbanzo, Chickpeas, Ceci-cici, cheechee, Pois Chiche, Gran, Kabuli, Channa, of Safaid Beans

Kikkererwten zijn kleine, harde, knobbelige, ronde beige bonen. De nootachtige smaak en stevige…

Zwarte kikkererwten zijn een bijzonder soort kikkererwten en komen uit India en een klein deel van Italië. Beide landen hebben echter verschillende variëteiten. In India staan ze bekend als kala chana en zijn ze kleiner dan…

Sojabonen bevatten de meeste eiwitten van alle bonen. Het "plantaardige vlees" soja is ook een uitstekende bron van lecithine, vitaminen A, B en E, calcium, kalium en fosfor. Geweekte sojabonen kunnen net als andere peulvruchten…

Black Turtle beans zijn familie van de Kidney Beans. Black Turtle Beans zijn ook bekend als Black Beans. De Schildpad Bonen zijn klein, niervormig met een lichte rechthoekige vorm. Deze bonen zijn zwart, glanzend en hebben een…

Het Wieringer boontje groeide al op Wieringen toen het nog een Zuiderzee-eiland was. Het prachtige droogboontje was eigenlijk zo goed als verdwenen, maar dankzij een naar de VS geëmigreerde Wieringer familie is het boontje weer…

Na het koken lichtgele, bijna zwavelkleurige droogbonen (vandaar de naam!) met een romige, intense smaak, ze blijven heel na het koken. De kleine bonen zijn vrij rond van vorm. Dit historische ras vindt zijn oorsprong in Italië…