Peulvruchten

Zwarte kikkererwten zijn een bijzonder soort kikkererwten en komen uit India en een klein deel van Italië. Beide landen hebben echter verschillende variëteiten. In India staan ze bekend als kala chana en zijn ze kleiner dan…

Dit is een van de kleinste van de linzen familie. Glanzend zwart van kleur en gemakkelijk te koken. Maakt een mooie garnering in salades, ook lekker als soep. Na het koken zien ze eruit als kaviaar. De smaak is notig, ook erg…

Andere namen zijn: raasdonders, rozijnerwten, blauwschokkers, vale erwten.
Deze hoekige en gedeukte erwten worden in juli en augustus geoogst. De hoekige licht- tot donkerbruine erwten worden in ons land gedroogd en veel gegeten.…

Ander namen zijn: red lentils, sabut masoor, masoor dal.

Rode Split linzen zijn rode hele linzen van hun bruine schilletje ontdaan en daarna gespleten. Dit verkort nog meer de kooktijd. Ze worden voornamelijk verwerkt in…

Ander namen zijn: Whole red lentils, sabut masoor, whole masoor, berglinzen, crimson, bruine linzen

Hele rode linzen zijn de niet gespleten rode linzen met het bruine schilletje er nog omheen. Ze koken een beetjes stuk bij het…

Ze komen van origine uit India en worden daar gekookt gegeten en gebruikt voor soep en puree. Hele boontjes heten daar moong . Split-mungbonen (gespleten boontjes zonder velletje - net als spliterwten) heten moong dal. Hele…

Black Eyed Peas (Vigna unguiculata) zijn gerelateerd aan de Mungboon. Deze bonen zijn middelgrote crèmekleurige bonen met een 'Black Eye' in het midden van de boon. Black Eyed Peas zijn ongeveer 1 cm lang en hebben een zoete,…

EXTRA KWALITEIT uit België:

Boerentenen of priesterbonen vormen zeer grote dikke zaden. In België worden ze ook molbonen genoemd, ze worden daar gegeten in combinatie met lamsvlees.

De grote platte geelwitte bonen worden vaak…

Fagioli Borlotti di Lamon

De bonen uit Lamon zijn een streekbeschermd IGP product (indicazione geografica protetta). . Er zijn vier soorten , alle behorend tot het ras " borlotti " : de " Spagnol " , ei - vormig, en de "…

Friese woudboon

De Friese woudboonis licht van kleur met een paarse corona De smaak is als van de bruineboon maar de boon is smaakvoller, zachter van structuur en heeft een minder hard velletje. De woudboon kookt een beetje stuk…

Grauwe Erwten - Soort: Eroïca

De Grauwe Erwt is een echt streekproduct uit de Noordelijke provincies. Ze worden vaak met de gewone kapucijners verwisseld. Ze zijn herkenbaar door de donkere ‘navel’. Grauwe erwten worden door…

Kreukerwten zijn de zaden van de kapucijner. Een oud ras ook wel schokkers genoemd.

Gebruik: Erwten koken vaak stuk en daarom zijn ze een uitstekende keuze voor dikke en stevige soepen zoals de welbekende oerhollandse erwtensoep.…

Iets minder bekend zijn de kleine donkergroene linzen. Ze worden ook wel `lentilles de Puy` genoemd, omdat ze oorspronkelijk (en nog steeds) in de Franse Auvergne in de omgeving van Le Puy worden verbouwd. Deze Puy linzen komen…

De kidney bean is een van de meest voorkomende bonen in de meeste keukens, voor de chili en stoofpotten..

Gebruik: Was de bonen met koud water en bedek ze met ruim water in een grote kom of pan. Laat ze een nacht weken (8 uur).…

Andere namen zijn: kekererwten, garbanzo, Chickpeas, Ceci-cici, cheechee, Pois Chiche, Gran, Kabuli, Channa, of Safaid Beans

Kikkererwten zijn kleine, harde, knobbelige, ronde beige bonen. De nootachtige smaak en stevige…

Krombekbonen is één van de weinige overgebleven rassen van de Hollandse witte bonen. De teelt vindt voornamelijk plaats in de kop van Noord-Holland. Wat smaak betreft laat deze boon alle andere witte bonen ver achter zich.

Tip:…

Sojabonen bevatten de meeste eiwitten van alle bonen. Het "plantaardige vlees" soja is ook een uitstekende bron van lecithine, vitaminen A, B en E, calcium, kalium en fosfor. Geweekte sojabonen kunnen net als andere peulvruchten…

Hele groene erwten hebben een stevige schil en blijven heel bij het koken. Zonder schil heten ze spliterwten. Spliterwten hoeven niet zo lang te koken als de hele erwten. Spliterwten vallen uiteen tijdens het koken, daarom…

Gedroogde, gepelde en gespleten tuinbonen. Deze worden vaak gebruikt omdat ze sneller garen dan de hele tuinbonen. Split Tuinbonen zijn lekker, veelzijdig en eenvoudig om te koken - weken is zelfs niet nodig. Gebruik ze om dal,…

Andere namen zijn: Fava beans, Broadbeans, Paardebonen, Ful Medames

Ful medames of Ful is niet de werkelijke betekenis van tuinbonen maar is genoemd naar een bekend traditioneel Egyptische ontbijtgerecht van gekookte tuinbonen…

Black Turtle beans zijn familie van de Kidney Beans. Black Turtle Beans zijn ook bekend als Black Beans. De Schildpad Bonen zijn klein, niervormig met een lichte rechthoekige vorm. Deze bonen zijn zwart, glanzend en hebben een…

Na het koken lichtgele, bijna zwavelkleurige droogbonen (vandaar de naam!) met een romige, intense smaak, ze blijven heel na het koken. De kleine bonen zijn vrij rond van vorm. Dit historische ras vindt zijn oorsprong in Italië…