Bieten
Rode biet bevat betaïne, een bioactieve stof die het functioneren van de levercellen stimuleert en de lever en de galwegen beschermt. De antioxidanten in rode biet, zoals carotenoïden en flavonoïden, kunnen de lichamelijke schade beperken die ontstaat door een te hoog cholesterolgehalte in het bloed. Rode biet is rijk aan kalium, een van de belangrijkste mineralen die verantwoordelijk zijn voor de samentrekking van spieren, waaronder die van het hart. Een voedingspatroon dat rijk is aan rode biet en andere kaliumrijke producten, kan het risico op hart- en vaatziekten en op een beroerte verlagen.