Italiaanse Pasta's en Ingrediënten

In dit geval wordt de olijf, volgens een oude methode, 8-9 maanden gepekeld, teneinde de bittere smaak te verwijderen, dan wordt er nieuwe pekel aan toegevoegd en laurierblad, rozemarijn en tijm. De gehele bewerking van de zorg…

De tafelolijf “Bella della Daunia” van de teelt “Bella di Cerignola” heeft een elliptische lange vorm, een groter kaliber (91/100 olijven per Kg) met een zwarte of groene kleur, zoals in dit geval. Ze is erg vlezig, de…

In het land van de Salento, onder in de regio Puglia, wordt al eeuwenlang op duizenden hectare een van de beste artisjokken van de wereld gekweekt. Deze producent bereid ze vanuit het verse product met de zorg van een vakman met…

Het bijzondere van deze tomaten is dat de verwerking geheel handmatig vanuit een vers product start. D.w.z. na het plukken worden de oneffenheden verwijderd, gewassen, in twee helften gesneden, ontpit en uitgestrekt op frames in…

Het bijzondere van deze tomaten is dat de verwerking geheel handmatig vanuit een vers product start. D.w.z. na het plukken worden de oneffenheden verwijderd, gewassen, in twee helften gesneden, ontpit en uitgestrekt op frames in…

Pastapijpjes om te vullen met bijvoorbeeld met ricotta met spinazie of gehakt.

Dunne pasta gemaakt van geselecteerde durumtarwegriesmeel en bronwater volgens traditioneel recept. Gemaakt met bronzen matrijzen, gedroogd bij lage temperaturen. Door het ruwe en poreuze oppervlak neemt de pasta de saus bijzonder…

Fusilli is een type pasta gemaakt van harde tarwe en komt oorspronkelijk uit het zuiden van Italië. Het is een vorm dat geschikt is voor alle soorten tomatensauzen, groentesauzen en sauzen met vlees of vis.

----

Fusilli are a…

De traditionele pasta gemaakt van harde tarwe. Een product dat nooit uit de mode raakt, ook in het geval van linguine (een soort spaghetti maar dan plat), die perfect is voor sausen op basis van tomaten en andere groenten. De…

Orecchiette is een soort pasta, die uit de Zuid-Italiaanse regio's Basilicata en Apulië komt. Ze worden daarom ook wel orecchiette pugliesi genoemd. Hoewel ze het symbool van de stad Bari zijn, gaat het om een echt streekgerecht.…

Traditionele pasta van harde tarwe. Perfect is met een saus op basis van tomaat, groenten of vlees.

Een korte lege buisvormige pasta met groeven over de lengte ( vandaar de naam rigatoni). Te serveren met tomaten- of vlees saus met Parmigiano Reggiano of ricotta erover gestrooid.

Deze pasta is ambachtelijk geproduceerd en het deeg wordt met de hand glad gestreken. Elke tagliatella is 7mm breed en 0,6mm dik en de kwaliteit is zeker superieur dankzij het gebruik van 8 verse ongepasteuriseerde eieren voor elk…

Het wordt beschouwd als een van de beste rijstsoorten, uitstekend voor zijn kookbestendigheid en geschikt voor elke bereiding.Het is de perfecte keuze voor verfijnde risotto's of speciale gerechten.Het wordt beschouwd als een van…

Dit type "00" zachte tarwemeel (W 180-240; P / L 0,80-1,30), fijn gemalen is goed voor het bereiden van verse pasta. Perfect voor het bereiden van handgemaakte pasta of voor mixers en draadtrekker, laat een korte tijd mengen.

Heerlijk als basissaus voor lasagne of een tomatensoep.

"Passata" betekent de directe persing van de verse tomaat en een snelle pasteurisatie, zodat het redelijk vloeibaar blijft en een beetje korrelig. De passata is van goede…

Geconcentreerd puree van tomaten. De tomatenpuree wordt gemaakt van zongerijpte, met de hand op kwaliteit gesorteerde onbehandelde tomaten uit Zuid-Europa.

De tomatenpuree van De Nieuwe Band is afkomstig uit Zuid-Europa, in…

Truffel crème van zwarte truffel. Heerlijk op een crostini of ander antipasti.

Giuseppe Giusti: Aceto Balsamico is een van de oudste fabrikanten ter wereld. Twee broers van deze familie registreerden zich in 1605 al in het handelsregister in Modena. De eerste vermelding van hun uitstekende Aceto Balsamico…

Het wordt verkregen uit de buik van het varken en uitgerekt in een vierkante vorm. Het is goed gesneden, gezouten en gerijpt (in ons geval minstens 6 maanden). Het zwoerd wordt behouden en het vlees is bedekt met een mengsel van…