Chioggiabiet: Salade met chioggiabiet en kabeljauw

chioggiabietsalade.png

Voorgerecht voor 4 personen.

Salade van Chioggia biet
2 grote Chioggia bietjes
0,3 dl yuzu (of sap van een gewone citroen)
1 dl olijfolie
Snijd de Chioggia bietjes in zeer dunne plakjes. Maak een dressing van de yuzu en de olijfolie. Laat de Chioggia biet in de dressing marineren. Houd een beetje dressing apart voor de garnering.


Confijten van de kabeljauwlende
600 gram kabeljauw
1 liter zonnebloemolie
2 bakjes Limon Cress
3 stuks steranijs
3 blaadjes Laurier
Grof zeezout
Maniguette peper
Voor de garnering:
Salty Fingers (cress)
Borage Cress
Blue Ocean (eetbare bloem)
Red Chard (sla variëteit)


Vermaal een bakje Limon Cress in de olie met de staafmixer fijn. Verwarm dit vervolgens in een slede of diepe bak met 3 stuks steranijs, grof zeezout, 3 blaadjes laurier en maniguette peper in de oven op bakfunctie op 40°C. Leg de kabeljauw in de slede, zodat de kabeljauw net onder ligt. Laat dit 30 minuten garen. Haal de kabeljauw uit de olie en leg deze op keukenpapier.
Haal de lamellen van de kabeljauw voorzichtig van elkaar en verdeel deze netjes om en om met de dun gesneden en in de dressing gemarineerde chioggia biet op een lauwwarm bord en dresseer met een lepel yuzu.


Garneer het gerecht met de cressen Salty Fingers®, Borage Cress en Blue Ocean en wat Red Chard blaadjes.

Een recept van:

 koppert.png

Aanbieding

© 2012 - 2017 www.Vers-Bestellen.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.