Spruiten met kastanjes en pancetta

Spruitjes met kastanjes, pancetta en peterselie

Ingrediënten voor 6 personen:

 1 kg kleine spruitjes, ca. 250 gram pancetta  (het zwoerd eraf, maar gooi het niet weg), in blokjes van 1 cm gesnedenm,  1 el olie,  30 gram boter, 250 gram vacuüm verpakte kastanjes,  0,6 dl marsala, grote bos gehakte peterselie.

Maak de spruitjes schoon. Doe ze in een grote pan met gezouten kokend water en kook ze tot ze zacht beginnen te worden maar nog wel beet hebben, ongeveer 5 minuten, afhankelijk van de grootte. Schep  er gewoon eentje uit het water en proef voorzichtig (heet!) om zekerheid te hebben.

Bak intussen in een pan die zo groot is dat later alles erin kan (of laat de spruitjes in de vergiet liggen waarin je ze hebt laten uitlekken en gebruik hun pan) de blokjes pancetta in de olie, met het zwoerd erbij voor wat extra hartig vet, tot ze bruin en krokant zijn, maar laat ze niet zo lang bakken dat ze uitdrogen.

Doe de boter en de kastanjes erbij en druk met een houten lepel of spatel de kastanjes een beetje stuk.

Zet wanneer de kastanjes goed warm geworden zijn het vuur hoog, giet de marsala over de kastanjes, laat de wijn even borrelend meekoken zodat het vocht, het pancettavet en de kastanjeboter tot een prachtig hartige siroop inkoken. Schep er de uitgelekte spruitjes en de helft van de peterselie door.

Maal er flink wat peper over, gezien de pancetta heb je waarschijnlijk geen zout nodig, maar proef maar.

Doe de spruitjes over in een verwarmde schaal en strooi er de rest van de gehakte peterselie over.

Bron: Ziti Zitone

Aanbieding

© 2012 - 2017 www.Vers-Bestellen.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie?
Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen.

Waar worden cookies voor gebruikt?
Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger.

Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies.

Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser.

Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit.

Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies?
Deze website plaatst cookies om de volgende redenen:

Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen.

Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies.

Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen.

Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is.

Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is.

AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites.


Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen?
Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.